冰淇淋是壹種含有優質蛋白質、高糖、高脂肪的食品。此外，還含有氨基酸、鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫和鐵。具有調節生理功能、維持滲透壓和pH值的作用。
根據國際和國家產品標準，牛奶冰淇淋的營養成分是牛奶的2.8~3倍，在人體內的消化率可達95%以上，高於肉類和脂肪。
冰淇淋很有營養。富含優質蛋白質、乳糖、鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫、鐵、氨基酸、維生素A、維生素C、維生素E等對人極其有益的生物活性物質，具有調節生理機能、平衡人體滲透壓和pH值的作用。
冰淇淋的主要營養成分是糖和脂肪。
冰淇淋中含有糖分，由牛奶中的乳糖、果汁和果肉中的果糖和蔗糖組成。其中，有機酸、單寧、維生素能提供人體所需的營養。
冰淇淋是以飲用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油)、糖為主要原料，配以適當的食品添加劑，經過混合、殺菌、均質、老化、冷凍、硬化而制成的壹種體積膨脹型冷凍飲品。
擴展數據:
冰淇淋是壹種誘人美味的冷凍乳制品。將近800年前，冰淇淋起源於中國。
元朝時，壹個精明的雜貨商突發奇想。他試著往冰裏加壹些蜂蜜、牛奶和珍珠粉。結果，他做出了世界上最早的冰淇淋。
13世紀，舉世聞名的意大利探險家凱爾·波洛回到意大利，帶回了中國的冰淇淋制作方法。1500年，當壹位法國國王與意大利王室成員結婚時，冰淇淋從意大利傳入法國。
法國人在原有做法的基礎上，增加了許多新的配料(1625)。為了吃到這道夏日美食，新繼位的英國國王查理壹世聘請了壹名廚師制作冰淇淋，並要求廚師對冰淇淋的配方嚴格保密。
大約在1700年，冰淇淋傳入美國。美國第壹任總統喬治·華盛頓對這項新技術非常著迷。那時候，做冰淇淋不容易。如果人們想在夏天吃這種食物，他們必須在冬天從河裏取冰塊，儲存在鋸末中。這是富人的食物。
從65438到0846，壹位名叫南希·約翰遜的美國婦女改進了復雜的工藝，制作了手動曲柄冰櫃，使冰淇淋制作過程變得更加簡單。
1851年，美國人Zakabu Fissel在美國馬裏蘭州巴爾的摩開設了美國第壹家冰淇淋工廠。
從65438年到0900年，由於電和制冷的廣泛應用，加快了冰淇淋的生產進程，降低了成本，從而使價格大幅度下降。從那時起，冰淇淋就成了壹種受歡迎的夏季食品。
由於冰箱和冰櫃在中國越來越普及，每到炎熱的夏天，無論是城市還是鄉村，大大小小的商店裏都有冰淇淋出售；很多家庭也習慣制作適合自己口味的冰淇淋；即使在寒冷的冬天，許多人喜歡吃冰淇淋。