剔骨肉好吃的做法如下：
工具/材料：大棒骨、香蔥、大蒜、生姜、食鹽、生抽、香醋、白糖、香菜、香料。
1、大棒骨用清水沖洗掉表面的雜質，鍋裏加半鍋水，骨頭冷水下鍋，加入適量料酒、生姜，大火煮開後轉中火，撇掉煮出的浮沫，把大棒骨撈出沖洗幹凈。
2、把大棒骨放進湯鍋裏，加入適量的清水，喜歡喝湯的就多加點水，放入適量蔥段、姜片，再加入適量香料（花椒、八角、桂皮、香葉等），大火煮開，轉小火燉1個小時，煮出的浮沫要撇掉，燉好的骨頭湯鮮香不腥。
3、骨頭湯燉好後，撈出大棒骨，放涼後把上面的肉剔下來，用手壹撕就掉了，3根骨頭就有壹大盤肉，真實惠。
4、大蒜剝皮後切蒜末，香蔥切蔥花，小碗裏加入適量食鹽、生抽、香醋、白糖，加入蔥花、蒜末，用筷子攪拌均勻，把調好的料汁澆上剔骨肉上，撒上香菜末，翻拌壹下，讓肉都沾上料汁，腌制15分鐘入味，就可以吃了。
大棒骨的挑選方法：
1、買有光澤的棒骨：豬棒骨的表面是有比較多肉的，我們在挑選棒骨時，壹定要挑選肉緊實的貼在骨頭上，並且肉十分有光澤的棒骨。這樣的棒骨才是比較新鮮的棒骨，吃起來的口感才會更為美味。
2、查看棒骨的顏色：我們在買棒骨時，應該挑選顏色是嫩紅色的棒骨，因為肉質經過氧化之後，顏色會稍微偏暗。如果棒骨上的肉特別暗，說明存放時間很長，肉質已經不好了，最好不要挑選。
3、選橫截面粗的棒骨：壹般豬棒骨都是會切好的，而我們在購買時，壹定要查看橫截面。最好能夠買橫截面比較粗的棒骨，這裏的棒骨是整個棒骨的中間部位，營養會更為豐富，用來燉湯會更香壹些。
4、要買帶骨髓的棒骨：帶骨髓的棒骨是比較新鮮的，同時營養會更為豐富，吃起來口感會更好。所以我們在挑選棒骨時，壹定要仔細查看骨頭裏是否有骨髓，如果棒骨的中間是空的，說明存放時間比較長，最好不要購買。