用料 ?
糯米 1000克
小麥 100克
超簡單的自制麥芽糖的做法 ?
取100克小麥用清水浸泡24小時，期間換三次水。
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泡好後挑選出壞的種子，
把剩下的均勻的鋪在瀝水籃裏，
每天噴三到四次水，上邊兒蓋壹塊濕布。第三天就可以把濕布取掉了。?
待四到五天後就長成這樣了。
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這是長好的小麥芽大概四公分長。
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連根取出小麥芽放入清水中多淘洗幾遍。挑選出壞的小麥種子和未發芽的小麥扔掉。
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放入料理機中打碎。（不用打的太碎，後期不好過濾）
沒有料理機也可以用刀切碎。
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這是打了壹半的麥芽。
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這是完全打好後的麥芽！
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糯米浸泡三小時後燜熟（可以燜的軟些）。
水大概比米高約三公分這樣悶出的糯米飯軟硬適中。
待糯米飯溫度降到大概約為60度左右時可以加入攪好的麥芽（悶好米飯後，翻拌糯米飯使其散熱均勻，大約15分鐘左右為60度）
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這是攪拌好的麥芽與糯米飯。
妳會發現已經出了少許水。這時嘗壹下味道甜甜的。
然後放入電飯鍋內。用保溫程序發酵六小時。
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這是發酵好過濾完的水。
放入鍋內會有少許浮沫，不用管它。
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這是用中火加熱大概半小時後的樣子。
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這是用中火加熱大概壹小時後的樣子。
壹小時後改用中小火。
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這是用中小火加熱壹個半小時左右的樣子。
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這是最後成品的樣子。
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如果妳不確定熬到位沒有，可以先關掉火，大概壹分鐘後重新開火，如果鍋內的糖漿出現成片的大泡，證明已經熬好了。
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這是完全涼涼後的麥芽糖。
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小貼士
熬制糖漿的過程中不要過度攪拌，如果攪拌的過多熬出的糖漿顏色會比較渾濁。