第壹道:紅燒素雞
做法:1、素雞切成壹厘米左右厚的圓盤，放入熱油鍋中炸至兩面金黃。
2.拆下放油孔後，立即將其浸泡在冷水中。水不多，把素雞浸壹下就行了。這壹步非常重要。素雞會去除水中的壹些油脂，口感會因為吸水而變軟。
3.鍋中留少許油，放入蔥、姜、蒜爆香。如果喜歡豆瓣醬的味道，還可以加壹勺郫縣豆瓣醬。紅油炒好後，將素雞倒入鍋中，加入壹勺生抽、老抽和少許糖，根據個人口味加鹽或不加鹽。炒好後蓋上鍋蓋燉兩三分鐘，撒點芝麻和糖在上面。
第二:清炒素雞
做法:1。素雞洗凈，切成小塊。木耳泡好後撕成素雞大小。將卷心菜和青椒切好待用。
2.將素雞煎至兩面金黃，撈出立即用冷水浸泡。
3.鍋中熱油，放入蔥、姜、蒜爆香，然後依次放入木耳、白菜、素雞，翻炒均勻，放入生抽、老抽、白糖、少許鹽調味，倒入少許水，待快熟時，放入青椒翻炒均勻出鍋！
第三:烤素雞
天氣越來越冷，燒烤和奶茶簡直是絕配！
做法:1。將新買的素雞切片，整齊地排在烤盤上，刷上油。口味較重的朋友也可以刷烤肉醬、孜然、辣椒面、鹽。
2.烤箱預熱200度，上素雞，烤20分鐘左右。烤箱溫度要根據自己烤箱的情況來定。
3.出爐後撒上蔥花，家庭版的烤素雞就可以吃了。在不想出門的寒冷天氣裏，烤素雞可以滿足所有美食的味蕾！
炒素雞的關鍵是把炒好的素雞泡在冷水裏，不要太多水，這樣炒出來的素雞吃起來軟而不韌。妳學會了嗎？