所謂發制品，是指有營養或刺激性，特別容易誘發某些疾病(尤其是舊疾)或加重已經發生的疾病的食物。
魚、蝦、蟹本身含有組胺，可使血管通透性增加，微血管擴張，充血，血漿滲出，水腫，腺體分泌過多，嗜酸性粒細胞增多，從而導致過敏反應，即過敏反應，誘發皮膚病，如紅斑、丘疹、水皰、發熱等。
綜上所述，過敏體質的人不宜食用黃刺魚，因為黃刺魚含有豐富的蛋白質和胺。組胺是壹種活性胺化合物。作為體內的化學導電物質，它可以影響許多細胞反應，包括過敏、炎癥反應、胃酸分泌等。，而且還能影響大腦神經傳導，會引起嗜睡等效果。
2.黃刺魚和鯽魚哪個營養價值高？
1，黃顙魚
黃顙魚又稱黃頰魚、黃骨魚、黃刺魚、河龍盾魚。分布於中國的長江、黃河、珠江和黑龍江流域。黃顙魚的肉味甜而平。能益脾胃，利尿消腫。“林逸瑤姬”治水氣浮腫，即把黃顙魚與綠豆、大蒜混合，水煮，去魚去豆，取汁與商陸混合。攻補兼施，尤其適合脾虛腫痛者。當然，各有各的優勢。現在市面上有很多鯽魚都很大。其實有壹種正宗的鯽魚，壹種叫金鯽，壹種叫祥雲鯽，體重可以達到782到1斤。
2、鯽魚
鯽魚是飲食中常見的美味，具有很高的營養價值，因為它含有動物蛋白和不飽和脂肪酸。經常吃鯽魚不僅可以強身健體，還可以減少肥胖，有助於降低血壓和血脂，延年益壽。中醫認為鯽魚能補虛損，溫中下氣，利水消腫，清火可治消化道出血和嘔吐惡心。外用也有解毒消炎的作用。尤其是產後缺乳的治療更是獨具特色。吃鯽魚可以刺激食欲，健脾，調節津液的產生，既補充了產生浮汁的營養蛋白質，又使脾臟健康分泌乳汁。所以，對於乳汁少、泌乳不好的女性來說，吃鯽魚確實有增加乳汁分泌的作用。
三、黃刺魚怎麽做？
酸菜海參(江浙風味)
材料:刺魚、雪菜和竹筍
練習:
1.白菜洗凈切小塊，竹筍切片。鍋內加入少量熱油，將酸菜和竹筍炒香，待用。
2、刺魚洗凈，微鹽收水，油鍋兩面輕煎。
3、砂鍋(或鑄鐵鍋)中放少量水燒開，將2/ 2的魚放入砂鍋中燒開，小火煨至湯汁發白，倒入白菜筍1/，繼續煮至入味，連鍋即可。
體驗:
1，這道菜需要壹些湯，但不是湯，不宜放太多水，否則味道會淡。
2.先把魚湯煮到味和白，再放白菜和筍片。過早嘗鹹了，魚就不好吃，湯也不白。
3、有雪菜，控鹽。味道清淡鮮，筍是魚。