異國紅油的制備；
√食材:食用油800克，郫縣豆瓣紅油醬250克，辣椒醬150克，剁椒100克，蠔油60克，豆豉60克，蔥、姜沫、蒜各30克，幹紅辣椒20克，
√生產步驟:
1.香料用清水浸泡十分鐘，洗凈備用。
2.將800克食用油和60克豆豉倒入鍋中，大火燒開，然後加入香料，小火燉20至30分鐘(過濾掉香料殘渣，只剩下煮好的香油)。
3.香油中加入姜沫、蒜、蔥，再加入郫縣豆瓣醬250g、辣椒醬150g、剁椒100g、蠔油60g，中火燜8至10分鐘，燜20分鐘。
▲肉湯制作:
1、高湯準備:鍋中加水5公斤，加入雞骨架、蔥15g、姜15g，小火煮2小時。
2.調料:加鹽15g，雞精8g，味精5g，排骨王15g，胡椒粉5g，小火20-30分鐘。
3.將雞骨架、蔥段、姜片等雜質撈出扔掉，繼續燜煮保溫待用(雞架兩天更換壹次)。
開心花美甲制作流程:
1，將花殼倒入清水中，粉絲用開水焯壹下；
2、姜、蒜洗凈切沫，香蔥洗凈切蔥花；
3.將錫紙切成45*45cm的片，將切好的錫紙放入圓形器皿中。
4.將花甲再洗壹遍，放入錫紙中，加入雞精1g，糖2g，姜末5g，大蒜5g，耗油10g，黃燈辣醬12g，紅油20g，倒入250g煮好的高湯，紮緊，包好後放入烤箱。
5.看到錫紙冒著熱氣，證明裏面的湯已經煮掉了。這時再烤5分鐘，湯的味道就完全進去了。用錫紙將成品取出，放在盤子上。打開錫紙撒上5克蔥花和2克海鮮味的湯，然後加入燙過的粉絲拌勻。
用旺火炒
生產方法:
√食材:花殼400g、姜15g、蒜20g、香蔥10g、紅辣椒2個、香菜1個、花椒2-3g、鹽3g、味精3g、雞精2g、糖3g、香油8g、黃花燈辣醬5g、料酒3g、蠔油3g。
√方法:
1.花殼用清水養2-3小時，吐沙後洗凈備用。
2.將汁液與蒸魚醬油和生粉混合；
3.生姜洗凈切片；大蒜洗凈，搗碎；洋蔥洗凈，切段；紅辣椒洗凈，切絲或切段；
4.鍋中燒開水，倒入花殼至殼開，撈起用冷水沖洗幹凈。
5.將油倒入熱鍋中加熱。鍋裏放入姜、蒜、辣椒炒香。將花苞翻炒幾下，然後倒入料酒翻炒；
6.依次加入鹽、味精、雞精、白糖、黃燈籠辣醬、蠔油、香蔥、香菜，翻炒片刻，最後倒入蒸魚和醬油混合的汁液和生粉，翻炒均勻後出鍋。