蕓豆沒熟有毒嗎
有毒。
在蕓豆中是存在有毒蛋白的，如果沒有經過高溫，那麽就依然會保留有毒性，人體攝入了之後就會有中毒等不適情況產生，所以說大家壹定要把蕓豆完全烹飪熟了才可以吃，這樣才可以避免吃的時候產生身體問題。
吃蕓豆中毒怎麽辦
吃蕓豆中毒多因進食炒、煮不透的蕓豆所致通常吐瀉之後很快自愈，吐瀉嚴重者可靜脈滴註糖鹽水和維生素C，以糾正水鹽紊亂，並促使毒物的排泄，如果還是不行，那麽就要進醫院進行洗胃治療。清胃壹般可以用清水，導瀉壹般多可以用硫酸鎂等。另外為加快已經吸收的毒素，需要大量輸液，重點以5%葡萄糖為主。蕓豆雖然好吃，但是不能亂吃，為了以防發生中毒事件，大家壹定要把蕓豆煮熟之後再吃哦。
蕓豆怎麽做好吃
食材：白蕓豆、紅茶、番茄幹、蜂蜜、冰糖。
做法：
1、將白蕓豆用水浸泡壹夜，番茄幹浸泡20分鐘;
2、紅茶放入茶包中，將泡好的蕓豆倒入砂鍋中，放入紅茶包;
3、放入番茄幹，大火煮開，轉小火煮至蕓豆綿軟，放入冰糖煮化出鍋;
4、放涼後，放入冰箱冷藏壹小時後取出，拌入蜂蜜即可享用了。
蕓豆食用註意事項
壹般人都可食用蕓豆，尤其是女性白帶異常、皮膚瘙癢、急性腸炎、消化不良以及由於暑熱導致的頭痛、頭暈、惡心、煩燥、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香者更宜食用。蕓豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體，造成脹肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應盡量少食。
夾生蕓豆不宜吃，蕓豆豆必須煮透，才能食用。蕓豆是營養豐富的食品，不過其籽粒中含有壹種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以食用蕓豆必須煮熟煮透，消除其毒性，更好地發揮其營養效益，煮不透的菜豆，其中含有皂素、植物紅細凝集素的抗胰蛋白酶因子，如生吃或炒不透吃，可引起中毒。