糖醋裏脊要番茄醬還是番茄醬？
番茄醬。
飯店宴會上吃的糖醋醬菜，如糖醋魚、糖醋裏脊、咕咕肉等。，還與番茄醬、白醋、糖按比例熬制，制成色澤鮮紅、質地粘稠的糖醋醬，加工後的物料與熬制好的糖醋醬充分混合。
番茄醬和番茄醬的區別
番茄醬是新鮮番茄的濃縮糊狀產品。壹般以成熟的紅番茄為原料，經粉碎、去皮籽等硬質物質，加熱、濃縮、裝罐、滅菌制成。不加調料，只有番茄的酸甜口感，有的還會保留比較完整的番茄果肉。常被用作魚、肉、蔬菜等食物的烹調調料，是壹種增色、增酸、增鮮、增香的調味品。通常的包裝形式是罐頭，相對便宜。
番茄醬是將番茄醬在色拉油中加糖、醋、鹽炒制成的壹種酸甜醬。相比番茄醬，質地更細膩，口感酸甜。主要用在西餐中，如炸豬排、薯條和壹些加番茄醬的涼菜。通常包裝形式為玻璃瓶或各種塑料軟包，比同容量的番茄醬略貴。
簡而言之，番茄醬就是純番茄醬，番茄醬是番茄醬經過調味後制成的。番茄醬是可以直接吃的，而番茄醬主要是用來做菜和調味的，壹定要做好了再吃。從營養學的角度來說，番茄醬的番茄紅素含量遠遠高於番茄醬。
糖醋豬肉做法
材料
裏脊肉，白胡椒，鹽，雞蛋，生粉，白葡萄酒。
番茄醬，大蒜，玉米粉，鹽，油。
工作方法
1.裏脊肉切成長條，加入白胡椒粉、鹽、白酒腌制10分鐘以上，再加入雞蛋、生粉、適量水拌勻備用。
2.將鍋清洗幹凈，放油進去，測試油溫是否升高。妳可以在裏面放壹塊。如果冒泡很快，說明油溫合適。
3.裏脊肉全部浮起來，氣泡開始減少。當它被筷子夾住變硬後，就可以撈出來使用了。
4、炒鍋幹凈，少放油。加入番茄醬和大蒜，翻炒至番茄醬顏色稍微淺壹點，將生粉和水混合，倒入鍋中，加入適量白醋。倒入生粉水後，鍋冒泡(如下右圖所示)，說明生粉水成熟了。
5.將鍋中的番茄汁翻炒至濃稠適宜。倒入炒好的裏脊肉，快速拌勻。
需要註意的事項
1，不建議裏脊炒太久。最好保持外嫩，還有啊！我把這個剪得厚壹點，如果薄壹點會更好看。
2.煎裏脊前不要放太多生粉。如果生粉裹得太厚，炒出來的肉口感不好，會呈海綿狀。
3.壹點白醋就夠了。
4、最後壹步，壹定要等鍋裏的番茄汁濃縮的恰到好處再倒裏脊肉，不適合在鍋裏待太久。