燉牛尾
材料:牛尾骨500克，八角三個，香葉四五片，蔥20g，姜10g，精鹽5g，味精1g，香菜適量。
練習:
①將牛尾用清水洗凈，根據牛尾的骨縫用刀切成段。
②蔥切段，姜切片，香菜切末，香葉洗凈備用。
③鍋中加入冷水，放入切好的牛尾，大火燒開，撇去浮沫，放入蔥、姜、八角、香葉，下次再燒開鍋，然後轉小火，小火燜壹小時左右，加入精鹽、味精調味，撒上香菜粉，關火即可完成制作。
做燉牛尾的時候，不需要加調色的調料，而是保持湯汁清澈，這樣味道醇厚，沒有調料的味道，只有牛尾骨湯的鮮味。牛的尾骨筋多，肥而不膩，味道鮮美。
砂鍋番茄燉牛尾
材料:牛尾300克、西紅柿兩個、八角兩個、大蔥20克、生姜10克、精鹽3克、味精1克、醬油10克。
①牛尾骨在關節處切開，切成小塊，洗凈備用。
②蔥切段，姜切絲，西紅柿洗凈，切塊，香菜切碎備用。
③砂鍋放冷水，將切好的牛尾放入砂鍋，小火煮沸，撇去浮沫，放入八角、香葉、蔥、姜，淡醬油後小火煨壹小時左右，壹次性加足水。中間不能加水。
④燉壹小時後，加入切好的西紅柿，繼續燉十五分鐘，再加入精鹽和味精調味，撒上香菜即可完成制作。
做番茄燉牛尾砂鍋時，番茄不宜過早加入，但牛尾煮熟後，可加入番茄，這樣可以保持番茄的完整性。在整個制作過程中，需要用小火熬煮，而不能用大火，否則容易打破砂鍋，導致制作失敗。
紅燒牛尾
材料:熟牛尾400克、白糖10克、精鹽3克、味精1克、醬油10克、蔥10克、姜5克、牛尾湯100克、香蔥適量。
①牛尾切成合適的塊，大蔥切段，生姜切片，韭菜切成粉備用。
②鍋中加入少量食用油。油溫三成熱時，加入白糖，熬成糖色。加入牛尾，翻炒上色。加入蔥、姜、醬油，然後倒入牛尾湯。燒開後，轉中火，燜五分鐘。小火煨十分鐘後，加入精鹽和味精調味，開大火濃縮湯汁，撒上香蔥即可完成制作。
做紅燒牛尾時，壹定要用加工過的牛尾做原料，這樣可以縮短加工時間，而且肉質軟爛，更入味。
最後:牛尾的制作方法有很多種，就不多分享了。牛尾是壹種很好的食材，無論是煲湯還是紅燒都非常美味營養，因為牛尾屬於活肉，看起來脂肪很多。其實煮熟了會變成肉筋，吃起來很有嚼勁，很好吃。多吃牛尾還是好的。可以補充人體所需的膠原蛋白和護骨素，對人體還是很有好處的。