原材料:
芝麻醬、麻辣醬、醬油、蔥、姜、糖、醋、醬油、胡椒粉、味精。
練習:
1.正宗四川材料:
芝麻醬(或花生醬)先用涼開水調成稠糊狀，再用炒紅油四川辣椒醬、醬油、糖、醋、味精、蔥花、姜、香油調成稀糊狀。
這種調料具有濃郁的四川麻辣風味，適用於粉條、豆腐、蔬菜等各種主料。
2.蠔油:
鍋內加入植物油，放入大蒜翻炒，然後放入蠔油翻炒透，再放入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻。
這種調料適合不吃辣的人。應該蘸羊肉，牛肉，活蝦，蛤蜊，貽貝。
3.紅油蒜泥:
用四川辣椒醬炒紅油，加少許糖，醬油，醋，味精，蒜泥。
這種調料又辣又香，適合很多人的口味。應配以魚、裏脊、雞胗、雞片、粉條、白菜、菠菜、豆腐等主料。
4.奇怪的氣味:
先將紅辣椒切成小塊，鍋內加入植物油，加熱至九成，放入細辣椒，攪拌均勻後倒入碗中，再加入其他配料，攪拌成糊狀。
這種調料以麻辣為主，口味多樣，適合各種肉類菜肴和其他主料。
5.牛奶腐爛汁:
先將紅爛的牛奶碾碎，加少許涼開水調成稀糊狀，再用幹凈紗布瀝幹藥渣，放入鍋中燒開，加少許糖、味精、白酒、鹽拌勻。
這種調料適用於魚、蝦等主料。
6.芝麻醬:
芝麻醬(或花生醬)用涼開水調成濃稠的糊狀。加入少許糖、鹽、醬油、胡椒粉、味精、蔥、香菜、香油拌勻。
這種調料適用於蛤蜊、魚片、裏脊片和各種海鮮。
7.姜汁:
生姜去皮切丁，加入醋、軟糖、醬油、鹽、味精，再加入涼開水拌勻。
這種調料適用於魚、蝦、蟶、海螺、蟶等。
8.芝麻醬油:
加入少量涼開水，用糖、味精、香油拌勻。
這種材料適合各種火鍋。
9.芝麻醬，紅豆腐，香蔥，紅椒油和少許味精。這是我的最愛！