壹到天冷的時候，街上就會出現糖炒栗子的攤子，壹陣陣熱氣伴隨著栗子的香氣，壹起在街中飄蕩，聞起來香，吃起來更香。
板栗排骨雞腳湯
栗子除了用來做零食，其實還可以用來做菜。廣東這邊會用板栗來煲湯，福建和江浙壹帶則會用板栗來做板栗燜雞。
今天大叔就教妳在家裏做板栗燜雞，這道家常下飯菜，成品非常軟糯香濃，既有板栗的清香和甜味，又有雞肉的濃香，十分適合秋季。
南方栗子與北方栗子
這道菜裏的關鍵食材，除了雞肉就是板栗了，挑選對板栗對做這道菜來說十分重要。
板栗原產我國，兩千多年前的《詩經》裏就有關於栗子的記載，它是我國食用最早的堅果之壹，而且就營養和品質來說，我國的板栗也是居世界前列。
所以買板栗壹定要買國產的，國產的板栗又分為南方栗和北方栗，怎麽區分和挑選呢？
北方栗子個頭小，口感軟糯，含糖量高，適合用來做糖炒栗子等零食。而南方栗子個頭大，含糖量低，口感也比較硬實，適合用來做菜，所以如果買來燉湯做菜的話，建議選南方栗。
板栗燜雞做法
材料需要有：
板栗200g，雞肉500g，雞湯或清水
花生油，生抽，老抽，鹽，糖，蠔油，姜片，料酒，大蔥段
Tips：板栗如果買帶殼的需要先用刀橫向斬開壹個口，放入冷水中煮沸，然後撈出來去殼去衣膜。超市裏也有賣已經去殼的栗子，那種會比較方便。
詳細做法
1.酒店裏的做法通常會先把雞肉用油炸壹遍，但是家裏做不必如此麻煩。雞肉壹定要買足夠新鮮的，這樣做出來的菜才會好吃。
鍋內加少許油，燒熱後下入姜片和蔥段煸炒出香味，然後下入雞肉翻炒，等雞肉變色後加入料酒去腥增香。
2.雞肉炒出香味後，下生抽和老抽，蠔油以及糖和鹽，繼續翻炒，然後下入適量的雞湯或者清水，水不用過多，差不多蓋到雞肉即可。
3.大火燒開後下入板栗，蓋蓋子轉中小火燜15-20分鐘，然後再開大火收壹下湯汁即可。
這道菜就做好啦，成品金黃有色澤，吃起來香濃中帶有板栗的清甜，嫩滑中帶有澱粉的軟糯，十分可口。