1.將新鮮的薺菜挑選壹下，去除老葉、壞葉、硬枝等不可食用的部位。
2.將沒有清洗的薺菜攤開，稍微晾吹壹下，防止出現潮濕腐爛的情況。
3.將薺菜放在保鮮袋中，然後放入冷藏室就可以了。
4.等食用的時候在清洗，以免水分將薺菜泡爛。
2、冷凍保存法1.將薺菜挑選壹下，去除所有不好的部分。
2.將薺菜洗幹凈，瀝幹水分。
3.燒壹鍋清水，表面加入壹些食用油，燒開。
4.將薺菜放入燒開的水中，焯30秒左右。
5.將焯過薺菜過涼水，冷卻，稍微擠幹壹些水分。
6.將薺菜切成碎末，水分擠幹大部分，然後放在籃子中。
7.將薺菜末分成合適壹頓食用的大小。
8.裝在保鮮袋中，然後放入冷凍室中冷凍即可。
2 薺菜冷凍能放多久保存良好放在冷凍室的薺菜末可以保存1到3個月之久。
薺菜焯水之後擠幹水分，因此薺菜末中水分含量低，不宜滋生細菌，同時冷凍室中的溫度低，細菌不易滋生，因此可以保存1到3個月，保存情況，看薺菜的狀態即可，沒有變爛就可繼續保存食用。
3 薺菜放冰箱冷凍壹年還可以吃嗎不可以吃了。
因為凍過的薺菜存放時間過長，其中的營養價值也會逐漸流失，口感也大打折扣，而且還可能滋生細菌等有害微生物，導致食用過後出現腹痛、腹瀉等不適癥狀，壹般薺菜焯水後冷凍後最長不超過3個月，如果是薺菜焯水後做成速凍餃子的話，也大致是這個保存時間，即使外表看起來沒有變質，為了安全起見，也不建議吃。
4 薺菜能曬幹保存嗎可以曬幹存放。
薺菜是野菜的壹種，主要成分是水分、蛋白質、脂肪、纖維素等成分，曬幹之後會損失壹些水分、維生素等成分，口感也別具壹格，其它則沒有太大的改變，不會生成有害物質，因此薺菜可以曬幹存放，具體做法如下：
1、將薺菜挑出老葉、老莖和雜質，根不要切除。
2、擇好的薺菜反復淘洗幹凈，控幹水份。
3、燒上壹大鍋的開水，加適量鹽。
4、水開以後把薺菜倒入開水裏，焯燙15秒左右。
5、帶薺菜顏色變深綠色時，出鍋過冷水。
6、等薺菜涼透後撈出控凈上面的水。
7、在陽光充足且通風良好的地方，暴曬2天左右。
8、然後放在密封的玻璃罐，或是幹凈的壇子、保鮮盒、保鮮袋裏，置於陰涼幹燥處保存即可。