豬骨除了含有蛋白質、脂肪和維生素外，還含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白和骨粘蛋白。骨頭湯中含有的膠原蛋白可以增強人體制造血細胞的能力。所以，對於中老年人來說，喝點骨頭湯調理，可以減緩骨骼衰老；同樣，骨頭湯也可以有益於青少年的骨骼生長。
二、吃豬骨的禁忌
感冒發燒期間不吃，感染急性腸胃炎者不吃。骨折早期不宜喝排骨湯，中期可少量食用，後期可達到較好的治療效果。
三、豬大骨頭註意事項:
1.骨頭湯的熬制方法推薦是:燉湯前，將清洗幹凈的骨頭打碎，然後加入冷水，壹次性加入足夠的冷水，慢慢加熱。水燒開後，適量加入醋，因為醋能把骨頭裏的磷和鈣溶解到湯裏；同時，不要過早放鹽，因為鹽會使肉中所含的水分迅速流失，會加速蛋白質的凝固，影響湯的鮮美；另外，推薦的燉菜用具是高壓鍋，因為高壓鍋煲湯時間不會太長，湯裏的維生素等營養成分也不會損失太多，骨髓裏含有的微量元素也容易被人吸收。
2.燉骨頭湯(或魚湯)，最好用冷水。因為骨頭上總會有壹點肉，如果壹開始就往鍋裏倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質會立即凝固，使內層的蛋白質無法充分溶解到湯裏。只有加入足夠的冷水，慢慢加熱，蛋白質才能充分溶解到湯中，湯的味道也更加鮮美。
3.骨折初期(1 ~ 2周)多在制動期。這個時候要避免吃太油膩的骨頭湯和大量不易消化的肉類，也不能吃太多的鈣。只要飲食易於消化吸收，在骨折中後期就要放進補，起到調養的作用。
四、豬骨燉蘿蔔:
材料:豬骨壹塊，蘿蔔半個，姜少許，蔥少許，鹽適量，雞精適量。
練習:
1.準備食材。
2.燒壹壺水。
3.水開後，將豬骨放入鍋中焯壹下。
4.將蘿蔔切成滾刀塊，姜切片。
5.豬骨焯至變色後，撇去浮沫。
6.取出後放入電壓力鍋。
7.將切好的蘿蔔和姜片倒入電壓力鍋。給蘿蔔加水。
8.蓋上蓋子，按下烹飪按鈕。
9.煮好後加入鹽雞精調味。盛出，撒上壹些蔥花。
玉米山藥骨頭湯
練習:
1.豬骨洗凈後，用開水浸泡5分鐘，然後倒掉血水。
2、另起鍋，加足水，把大骨頭泡在水裏，大火。
3.將姜片和蔥放入鍋中。
4.將大料清洗幹凈後，用紗布包好或用特制調料裝盒，放入鍋中。
5.將大紅棗洗凈放入鍋中。
6.加入少許料酒。
7.鍋裏的水燒開後，加入少許白醋或米醋。
8.轉中火，煮半小時左右，山藥去皮切塊，洗去粘液，放入鍋中。
9.將新鮮玉米切成段，采摘後放入鍋中。10煮半小時到40分鐘左右，再加入適量鹽，煮10分鐘，關火小火燜壹會兒即可食用。