想包薺菜包餃子，壹定要記住三個小技巧，分享壹下詳細的烹飪過程。這個季節，可以多煮些野菜給親人品嘗。
提前準備食物
薺菜、生豬肉、醬油、耗油、鹽、食用油、米酒、味精、小麥粉。
蒸煮法
計劃將300克小麥粉放入臉盆中，向室內倒入少許冷水，邊倒邊攪拌均勻，待小麥粉全部變成棉絮後再開始和面，蓋上蓋子，讓面團醒發30分鐘。
野菜壹定要多煮壹點肉，用肥瘦相間的五花肉更好。把買回來的五花肉洗幹凈，先用廚房吸墨紙擦壹下表面，然後切成塊，用絞肉機絞碎，放在大壹點的盆裏，餃子餡加入醬油、耗油、鹽、味精、米酒，拌勻後腌制20分鐘。
把薺菜裏的黃和根全部去掉，然後放入池子裏用太多的水沖洗。畢竟是野菜，洗起來很麻煩。大概要清洗四五遍。我喜歡晚壹點排水。鍋裏放冷水，水燒開後放入洗凈的薺菜，焯水約10秒，然後取下來放入冷水中，擰幹表面水分。薺菜切塊，放盆裏。
把薺菜和五花肉放在壹起，用筷子拌勻，然後加入壹勺食用油，壹勺鹽，壹勺耗油和醬油，拌勻。面團醒發後取出，揉成光滑面團，然後揉成條狀，攤成大小均勻的制劑，將制劑攤成搟面，再將拌好的餡料裝入搟面中，捏口。
往鍋裏多倒些涼水，把水燒開，然後放入餃子，慢慢煮。當妳第壹次加入餃子時，妳必須用漏勺輕輕地推動它們。然後煮到漂到河裏，再加冷水煮。當他們第二次漂到河邊時，餃子就熟了。這時候關火，把它們撈起放在盤子裏就行了。
烹飪小技巧做薺菜餃子的時候，壹定要先把薺菜放在水裏，這樣不會太難聞。餃子包薺菜壹定要多加五花肉，這樣才能結合野菜的苦味。薺菜餃子不宜久煮。壹般燒開水後可以去餃子，中間加涼水。第二次燒開水後，就可以吃了。