原料
肥腸2根，蒜3瓣，辣椒1，鮮姜3片，八角2個，鹽1小勺，50㏄醬油，300㏄水，300㏄豬蹄鹵汁。
做事的方式
1.豬腸用1茶匙醋和50g小麥粉手洗幹凈，用自來水洗凈，放入沸水中燙3分鐘，撈出，用冷水沖洗幹凈。
2.將豬大腸等原料用1的方法放入石鍋。大火燒開後轉文火腌制1小時，出鍋後切塊。
二、生煎肥腸飯
原料
豬腸壹串，酒釀500克，花生三兩，大蒜壹個，香腸兩根，鹽適量，食用油適量，生白菜四片，平菇六個。
做事的方式
1.豬腸洗凈去油，用鹽洗幾下去除異味；花生仁浸泡壹小時後烘幹；香腸滾刀塊；將大蒜切碎；將發酵好的大米浸泡壹小時，控幹:平菇跑軟後，控幹，切成粉末。之後將所有原料攪拌均勻，加入鹽和調料，再加入少量食用油。
2.用棉繩將豬腸的壹端紮緊，然後將攪拌好的發酵米放入豬腸衣中。在比賽的情況下，需要放壹點水，用木筷子不斷的戳，這樣才能把發酵好的米飯更有力的放進去，另外也不能塞太多，否則豬腸衣會因為沸騰後的彭漲而開裂。所有遊戲結束後，用棉繩系住另壹端。
3.放入電子器件砂鍋中煮壹個半小時後取出放涼，切成1 cm的厚片。
4.先將生白菜葉用自來水焯水後放在盤子裏，再用小火煎成橘黃色。
第三，仔豬大腸的線面
原料
a、仔魚150g，紅粉適量，B、豬大腸200g，紅線面120g，骨頭湯1200cc，C、老姜片4片，青2片，花椒5g，八角6個，味精酒20cc，鹽少許。
做事的方式
1.每只幼蟲清洗幹凈後，在表面裹上少量紅色粉末，放入沸水中汆燙至表面凝結，取出備用。
2.紅線面泡茶10分鐘去除鹹味，控幹，撈出切成小塊；調料A留作綠豆澱粉水。
3.把豬大腸的脂肪油切掉，用自來水把豬大腸的壹端沖洗幹凈，用開水焯壹下，撈出來。
4.將步驟3中加入豬大腸的原料C放入蒸鍋，蒸30分鐘左右，提起，切成1 cm的塊備用。
5.老姜切片，切成蔥郁的條狀。
6.取壹個熱鍋，倒入骨湯、魚片和方法2做的紅面。
7.加入香脆紅蔥、雞精、醬油、糖等調料。，汁稍滾後關火文火。
8.將綠豆澱粉倒入河中，用飯勺攪拌，將水澱粉勾芡成硫磺玻璃。
9.放入方法1制備的幼蟲和方法4制備的豬大腸中。服用時根據每個人的喜好加入黑醋、香草、白胡椒。