1.先把紅棗準備好。我用的是幹度和濕度適中的紅棗，肉多，不是特別幹。準備150g紅棗。
2、紅糖用料理機打成粉末，不要有大顆粒。在低筋面粉中加入無鋁泡打粉、小蘇打、鹽攪拌均勻備用。
3.提前把雞蛋從冰箱裏拿出來，讓它預熱。如果妳做壹個6英寸的棗糕，用3個雞蛋。如果妳做壹個8英寸的棗糕，用5個雞蛋。
4.取比蛋糕模底部略大的油紙，攤開，這樣容易脫模。但是油紙不要太大。如果模具邊上有油紙，會影響蛋糕的爬升。
5.準備階段結束後，我們正式開始工作。將紅棗洗凈，去核，切成小粒(如果用幹紅棗，需要用熱水泡30分鐘左右，然後瀝幹水分，以下操作相同。)，加入牛奶，讓紅棗吸收牛奶。
6.然後加入紅糖，攪拌均勻。此時的狀態如圖所示。
7.將所有雞蛋打入紅棗、紅糖和牛奶糊中。這時候就要預熱烤箱了:150度，上下火，10分鐘。
8.用電動打蛋器高速打發，直到蛋糊體積上升到2.5-3倍。這時候打發打蛋器，蛋糊裏會出現明顯的紋路。打蛋器拿出來的時候，紋路會消失，說明送到位了。如果室溫低，就把打蛋器放在熱水裏(拿壹個大壹點的，放在熱水裏，再放壹個大的)。
9.分兩次加入面粉，攪拌均勻。像炒菜壹樣切拌。不要把它圈起來，否則它會起泡沫。最後加入105g玉米油，繼續切拌均勻，動作快而輕。將蛋糕糊倒入模具中，雙手拿起模具，離桌面20厘米時放開，連續兩次將蛋糕糊中的大氣泡抖落。
10，放入烤箱:150度，上下火，45分鐘左右。當然，每個人都要根據自己的烤箱脾氣來調整。我用空氣烤箱壹次烤了兩個盤子。實際上，多幾個盤子就行了。可趁熱脫模或空冷，空冷後切塊。
棗糕遊戲攻略:
棗糕是“滿漢全席”十大糕點之壹。棗糕原是清朝的禦用糕點，曾有宮廷第壹餅的美譽。它的味道很香，入口很甜。