1種爆炒雞胗:將雞胗清洗幹凈後，切絲。然後加入適量白糖、醬油、料酒、剁椒放入冰箱腌制兩小時。鍋裏熱油，放入花椒、八角、幹辣椒炒香，再放入蔥、姜、蒜炒勻。最後我們把腌制好的雞胗倒進去，等雞胗炒到變色的時候，再把青椒絲放進去炒。等雞胗快熟了，我們倒壹點老陳醋，就可以煮了。
第二種孜然雞胗:我們將雞胗清洗幹凈，切塊。然後加入料酒腌制十分鐘，最後放在火鍋裏燙壹會兒。鍋中熱油，放入蔥、姜和蒜，炒香。他們加入煮熟的雞胗，然後在鍋裏加入少許料酒和食用鹽。最好是沒水的時候把雞胗放出來。然後他們可以放壹些辣椒面，如果喜歡辣椒面的話再加點孜然粉。
第三種小米椒炒雞胗:將機身清洗幹凈，放入有冷水的鍋裏，等煮到變色的時候，我們取出來切成塊。最好能在雞胗上拉幾個孔，這樣汁能更好的融入。然後在雞胗中加入適量黃酒、料酒和醬油食用鹽，腌制30分鐘。鍋裏熱油，放入蔥、姜、蒜、小米椒爆香。然後放入腌制好的雞胗，因為剛才已經腌制好了，所以在雞胗煎好後我們就可以吃了，不需要再加任何調料。
第四種爆炒雞胗:將雞胗清洗幹凈，切成薄片，加入壹勺料酒和壹勺醬油，腌制十分鐘。鍋裏燒熱油，放入雞胗翻炒。當雞胗炸到沒水的時候，我們會拿出來備用。鍋裏燒熱油，爆香蔥姜蒜，放入備用的雞胗，再放入花椒剁碎，繼續翻炒。然後加入適量的食用鹽，味精即可出鍋。
第五種鹵制雞胗:日出澄清洗凈，熱水焯壹下，再放入鹵汁中。然後我們加了兩片姜，兩片蔥，兩瓣蒜，三個八角，三個丁香，壹把幹茴香，壹塊桂皮，四片香葉，半杯料酒，半杯醬油，壹碗水，壹勺鹽，三勺糖。
第六種涼拌雞胗:我們將雞胗清洗幹凈，然後將雞胗放入熱水中煮15分鐘。然後我們把煮好的雞胗拿出來晾涼，切成薄片。最後，將壹勺醬油、適量香油、適量食用鹽和兩勺白醋放入容器中，然後混合均勻即可食用。