昨天早上逛街的時候起的比較早，就買了壹些水塔糕回家當早餐。吃完了，孩子們天天吵著要吃。我覺得還是自己做比較好，既實惠又衛生。1斤大米可以做壹大鍋水塔糕。
水塔糕壹直是大家喜歡的小吃，零食，早餐！類似於做蛋糕和做蛋糕，很多地方做的都是壹樣的，只是名字不同而已。有人認為它的技術含量比較高，不好學。但是，自己摸索的話，方法並不難。味道很甜，容易消化。在家學著做，用1斤大米做壹口大鍋。老人和孩子都會喜歡的。
水塔糕的做法:
大米400克，糯米100克，酒醅300克，耐高糖酵母8克，白糖80克。
將大米和糯米1斤提前壹晚浸泡，然後磨成米漿，米漿是幹的，類似漿糊。用打漿機將發酵好的谷物打成糊狀。用壹點溫水融化酵母。這時可以將白糖、酒曲膏、酵母水均勻的放入米粉中，逐漸加入，邊加入邊攪拌成米糊。如果太幹，可以加點溫水，但不要太清。
攪拌後需要放在溫暖的地方發酵。氣溫35度左右。用毛巾蓋住容器，每30分鐘攪拌壹次。當體積增大到2倍以上時，有大量的氣孔，可以聞到壹股酸味，說明發酵完成。這時候不要隨意攪拌，不斷搖晃容器，讓氣泡變小變細膩。
鍋裏燒水，最好壹次性加足水，模具上刷壹層油，防止粘連。可以加入自己喜歡的輔料，如芝麻、葡萄幹、桂花等。，中火蒸10分鐘，5分鐘。壹般20分鐘就熟了。蒸好後，很遠就能聞到水塔糕的香味，不過不用擔心開蓋，出鍋5分鐘就能吃了。
這樣做出來的水塔糕，不管是熱的還是冷的，味道都很棒，很甜。老人小孩最喜歡。想吃水塔糕就不要出去買了。在家做吧。1斤大米可以做壹口大鍋。