佐料
面粉150克
低筋面粉120姜
佐料
蛋糕粉
85克
冬瓜醬
80克
調味品
色拉油
15g
糖粉
30克
豬油(板油)
90克
精制糖
60克
精細椰子泥
30克
水
105g
白芝麻
25克
老婆餅的做法
水皮材料:普通面粉150克，糖粉30克，豬油30克，水70克。
油皮材料:低筋面粉120g，豬油60g。
餡料:蛋糕粉85g，冬瓜醬80g，糖60g，椰蓉30g，15g色拉油，35g溫水(40℃)。
壹、水皮的制作:
1.將所有材料混合，揉至面團表面光滑，根據情況慢慢瀝幹水分，用保鮮膜包裹1小時。
二、油皮的制作:
2.將材料混合成面團，揉至面團表面光滑，用保鮮膜包裹30分鐘。
三、餡料的制作:
3.攪拌色拉油、白糖和半溫水，直到白糖融化，然後加入椰子。
4.慢慢加入蛋糕粉，根據幹濕情況加入另壹半的水，邊加邊攪拌，然後加入冬瓜醬，揉至均勻成型。
四、蛋糕坯的制作:
1.這時，我們已經得到了三種小團體，每壹種分成12等份。
2.看組織關系。從上到下:水皮組、油皮組、餡料組。從上到下包起來，就成了蛋糕坯。
3.將水皮丸子卷成圓形，裹上油皮丸子，用虎口封口。
4.包好後壓平，卷成橢圓形。專家稱之為牛舌，從壹端卷起來。
5.把卷好的牛舌壓扁，然後把牛舌的左右兩端折在中間，就是所謂的“疊被”
展平被子
7.把壓平的被子搟開，包壹個餡兒。將兩顎夾在壹起，妳會得到壹個球形蛋糕坯。
8.包好後封口，將球壓成餅狀，用搟面杖搟成餅坯。
9.在餅坯上刷上蛋黃液，撒上白芝麻，用刀在餅坯上劃幾刀，防止烤的時候餡料爆開。
10.烤箱預熱至170℃，中層(第壹鍋我放了中層，但是顏色太快，第二鍋換成中層)。
11.如果蛋黃液的顏色足夠深，用錫紙覆蓋，防止顏色過深甚至變焦。烤20分鐘左右。