泡菜太鹹，可能是因為放入壇子腌制的菜的量太少了，導致鹽分都吸入到少量的菜裏去了。
1，可以在壇子裏多放些其他的蔬菜，讓鹽分吸附到其他蔬菜上去。
2、可以把這些鹹菜做進壹步的處理，比如選擇太陽好的時候，把這些鹹菜拿出來曬幹。
3、可以讓鹽分減少很多，但是註意要暴曬壹個星期，不要中斷，以免鹹菜變壞。
4、如果感覺鹹菜太鹹了，應該及時把壇子打開，把壇子裏面的鹽水倒出壹部分，然後加入涼開水稀釋鹽水，再重新浸泡泡菜幾天，但是註意要密封好，不要進去空氣。
5、把泡菜和其他菜搭配著吃，比如在炒菜的時候，可以把泡菜切成小塊，然後不放鹽或者少放鹽，把泡菜裏面的鹹味分解出來。還可以把泡菜搭配面吃，面條可以不放鹽。
擴展資料
泡菜主要是靠乳酸菌的發酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來抑制腐敗微生物的。泡菜使用低濃度的鹽水，或用少量食鹽來腌漬各種鮮嫩的蔬菜，再經乳酸菌發酵，制成壹種帶酸味的腌制品，只要乳酸含量達到壹定的濃度，並使產品隔絕空氣，就可以達到久貯的目的。泡菜中的食鹽含量為2%到4%，是壹種低鹽食品。
食用禁忌
由於泡菜在腌制過程中會產生亞硝酸鹽，這是公認的致癌物質；並且亞硝酸鹽的含量與鹽濃度、溫度、腌制時間等眾多因素密切相關，家庭、小作坊或無嚴格安全檢測廠商生產的泡菜更容易出現亞硝酸鹽含量過高的問題。因而泡菜不宜多食。
食用註意
1．川菜裏但凡帶腥味的菜都會用泡辣椒，泡姜做佐料，泡菜不正宗，川菜肯定不正宗。放青椒(是那種長的很結實的深綠色辣椒，很辣，調味用的)、生姜可多放些，增加菜的味道。而且這兩種菜要保持壇子內壹直有，它們有提味的作用。
2－3天後可註意仔細觀察，看青椒周圍是否有氣泡形成，開始的時候是壹到兩個十分細小的氣泡，不註意觀察幾乎看不見。如果有氣泡，哪怕是壹個氣泡，就說明發酵正常，待青椒完全變黃後，再放2至3天，就成了!
2．泡蘿蔔：選用小蘿蔔，泡制之後發酴，可以用三。四個酸蘿蔔燉鴨子，非常美味。
3．泡酸菜：做魚的時候通常都要加入酸菜，酸菜魚也可以有辣和不辣的做法，視其口味定。酸菜還可以做酸菜粉絲湯，或者就用酸菜洗凈之後，切成絲，拌入紅油辣椒，少許味精，也是極美味的中式早餐伴菜。
4．泡豇豆：炒肉末是壹個常見但又好吃的佐餐菜式。