其實很會營養搭配的精致素食主義者，並不存在因素食而產生的健康危害，因為我有家人就是10年以上的素食主義者，各種身體指標和狀態都是非常好的，但是在這之前他是有經歷過較長時間的學習和不嚴格素食的過渡階段，根據資料及他的經驗溝通來看，營養搭配不合理的素食主義存在的健康危害有如下這些。
長期素食，使得蛋白質長期缺乏，會使人體碳水化合物、蛋白質、脂肪比例失衡，造成營養不良後會讓我們身體有缺鐵性貧血、乏力、神經功能紊亂、消瘦、消化不良、記憶力下降、不孕等素食並發癥的情況。如果按 60 kg 體重來計算的話，每個人每天至少需要 60×0.8 g=48 g 蛋白質，而素食搭配不好，很難實現攝入這樣的量；
人體必需的微量元素如鋅、鈣、鐵、錳等主要來自肉食。鋅主要來源於動物性食物，鈣來自奶類，鐵來自肉類和蛋類。因此，長期食素者容易發生因缺乏微量元素而引起的壹些疾病，比如，植物食物中所含的錳元素人體很難吸收，肉類食物中所含的錳元素容易被人體吸收。而人體的衰老、頭發變白、牙齒脫落、骨質疏松及心血管疾病的發生，都與錳元素的攝入不足有關。缺錳不但影響骨骼發育，而且會引起周身骨痛、乏力、駝背、骨折等疾病；
易患結石，素食中植物纖維的成分較多，可使膽酸的吸收率降低，膽鹽濃度也降低。素食者往往維生素A、維生素E的攝入不足，這兩種維生素缺乏，使膽囊上皮細胞容易脫落，從而導致膽固醇沈積形成結石。缺乏維生素A還易患夜盲癥和呼吸道感染；缺乏維生素D易患小兒佝僂病和骨質疏松癥；
長期素食會導致低膽固醇的各種癥狀。膽固醇是人體不可缺少的營養物質，也是人體細胞膜、性激素、皮質醇等的物質基礎，對白細胞活動起著重要的作用。低膽固醇易致腦出血性中風，這是因為缺乏膽固醇者血管的脆性明顯增高，容易破裂出血。性欲降低。增加換抑郁的可能性，由於血清膽固醇含量低下，出現抑郁癥的相對危險性較大。低膽固醇可使腦內血清素再攝取速度加快，血清素有明顯的抑制中樞神經系統功能的作用，因此低膽固醇血癥直接導致或加速抑郁癥的發生。
免疫力降低、內分泌和代謝功能發生障礙，因長期素食引起胃酸及消化酶減少，味覺降低，導致食欲不振，而長期處於營養不良的狀態，拖垮身體的質量。