。還有壹種吃法叫“水圍城”，就是把寬湯煮開，把煮好的包子和肉放在碗的中央，四周都是湯。這樣清湯鮮，肉爛香，饅頭韌而可口。如果配上辣醬、糖、蒜，會有壹種特別的味道。是不可多得的高級滋補品。Xi安有很多羊肉湯館，其中老字號有“老孫家”和“同盛祥”。泡饃是Xi安人。相傳，當宋太祖趙匡胤落魄時，他住在長安。那是在寒冷的冬天，他很餓。袋子裏只有壹塊蛋糕。蛋糕又冷又幹，難以下咽。街邊壹家羊肉湯的老板看了不忍心，給了他壹碗熱氣騰騰的羊肉湯。趙匡胤掰開蛋糕，把它浸在裏面。吃了之後，他覺得神清氣爽，豪邁無比，壹掃頹廢的情緒。他踏上了征程，成為了國王。心裏惦記的羊肉湯餅放不下。我命令廚房模仿他們。近百名廚師在做決定前苦思冥想。今天，羊肉包子做好了。據說吃完後，老趙就成了每天的常菜，廚師還封了，估計是世界上第壹個為促進飲食文化發展而封侯的人。可惜沒辦法考證，不然中國又有壹個世界第壹了。泡饃味濃，就是北方人豪爽的天性。幾個大男人端碗是常事。如果碗小，那就是在冒熱氣。大家都沈浸在沈默中，茶做好了。當外國人第壹次到達Xi安時，他們會感到驚訝。私底下他們跟我說泡饃簡單，不像南方菜那麽精致，味道濃郁。其實，泡饃外表豪放單純，內心卻細膩復雜。除了陜西，在新疆、西藏、內蒙古等寒冷地區也能看到。