洛基蝦怎麽洗？
用鹽水浸泡，最好在吃之前2-3小時買蝦。然後買回來放到水裏養壹點。
做蝦之前，先把蝦腳切掉，把蝦切掉，有經驗的去蝦腸。
洗蝦的要點是切掉尖角，切掉長胡子，去掉蝦眼，然後切掉蝦腳和尾尖，用牙簽挑掉泥腸，清洗幹凈。
炒鮮蝦:在炒鮮蝦之前，可以用桂皮浸泡過的開水焯壹下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。
如何去除羅克斯博格蝦的內臟？
1，抱緊蝦身(因為巖蝦很強壯，很容易被它的須刺到或者被它的夾子夾到)；
2.剪刀剪去蝦頭的三分之壹(大概是從頭部中間突出的垂直線的起點，包括眼睛)；
3.將蝦頭去殼；
4.我看到兩個黑色/綠色/棕色的東西，緊貼蝦身(蝦醬，超級好吃，精華所在)，前端附近去除(蝦胃等內臟，被黑水撕裂)；
壹、膏體和內臟是否清晰，並常規清除；
b、蝦頭殼去掉的時候，內臟已經被撕掉了，不管；
c、膏體較大，覆蓋內臟，揭開部分膏體，去掉覆蓋的內臟。
5.蝦切回去，去蝦線；
6.把過長的胡子腳剪短，保留壹部分，吸收味道。
羅克斯博格青蝦的做法。
材料:1斤巖蝦，1個八角，1片香葉，鹽。
羅克斯博格青蝦的做法。
1.把蝦的須和腳切掉，放入鍋中。不能加水加蝦。水不要放太多，蝦夠就行。
2.多加點鹽，八角，香葉。
水壹開就關火。繼續在鍋裏燉1小時以上。
4.吃的時候把芥末蘸醬油。太美了。
選擇技巧
不同品種的蝦顏色略有不同。鮮蝦、巖蝦、草蝦呈藍色，海中捕撈的蝦呈粉紅色，竹蝦、刀額新對蝦呈黑白花紋，略帶粉紅色。如果蝦有黑毛，就是不新鮮的蝦，整個蝦都是深色不亮的，也說明已經變質了。