如何制作雞蛋炒面:
備用食材:面條200克，雞蛋2個，鹽少許，醬油適量，小蔥2根，食用油少許；
制作流程:第壹步，準備壹個小碗，將雞蛋敲入碗中，加入少許水，打碎成液體，鍋裏刷壹層薄薄的油，將蛋液倒入其中做成薄薄的圓餅，煎好後翻壹會兒，直至定型；
第二步，將煎好的雞蛋皮出鍋，切成條狀備用。韭菜摘下洗凈後，控制好裏面的水分，切成蔥花備用。鍋裏加水，加點鹽和幾滴食用油，把水燒開，然後放入面條開始煮。
第三步，當面條煮到八成熟時，可以取出，放入冷開水中，用冷開水過濾，然後拌上壹些食用油。面條煮熟後，炒鍋可加入少許食用油，加入壹半蔥花；
第四步，小火煸炒面條使其變香，然後直接加入混有油的面條，用筷子快速搖動，然後倒入壹些醬油，攪拌均勻，當面條和醬油充分混合上色後，根據個人口味加入壹些鹽調味；
邊肖摘要:炒面是許多家庭經常做的壹種面食。炒面爽滑入味，口感更豐富。而且炒面可以隨意搭配。青椒絲炒面，西紅柿雞蛋炒面都是不錯的選擇，所以只要面條處理的好，無論搭配什麽菜，味道都會很好。其實想炒面，不粘鍋也可以做。只要掌握技巧，認真按照食譜做就可以了。我相信妳的炒面壹定會很成功，妳也學會了炒面的方法。壹個雞蛋的面條，壹頓營養美味的午餐就做好了。簡單方便，可以說是懶人必備。以後想吃可以在家做，不用去飯店。
烹飪技巧:
1，炒面想要好吃，煮面很重要。我們都知道煮好的面條摻壹些食用油可以防止粘鍋，但是在摻油之前不要忘了掌握壹點，就是面條是用冷水煮的，這樣會讓面條更加順滑，炒的時候不會粘鍋；
2.煮面的時候，在水裏加點鹽和食用油，也是為了防粘的效果。因為面以後會在鍋裏炸，八成熟就可以了，不要太軟；
3.在鍋裏炒面的時候，要用筷子，不要用鍋鏟，否則很難操作。快速攪拌面條，調料可以根據個人口味調整。