配料:雞蛋、肉末、鹽、溫水。
練習:
1.打開壹個雞蛋，加壹點鹽，或者不加就打散。
2.將肉末加入打好的蛋液中，攪拌均勻。
3.加入壹些溫水，大約壹個中碗的高度。蓋上保鮮膜，這點很重要。
4.放入電飯煲的蒸鍋裏，煮飯的時候壹起煮。
飯熟了就拿出來。
碎豆腐
配料:豆腐、肉末、油、鹽、蔥、姜、蒜、料酒、豆豉、耗油、生抽、老抽、糖、玉米澱粉。
練習:
1.將豆腐切成小方塊，用澱粉包裹豆腐塊。
2.放入油鍋中，中小火煎熟撈出備用。
3.豆腐煎好後留少許底油，加入肉末，小火翻炒。
4.將肉末翻炒片刻，倒入料酒、姜末和壹半蔥花。
5.加入蠔油、鮮醬油、生抽、糖、豆豉翻炒片刻。
6.倒入適量清水，水開後放入豆腐塊，用鍋鏟輕輕推幾下，蓋上蓋子，小火煮。
7.待湯汁粘稠後，加入剩余的蔥花，攪拌均勻即可食用。趁熱吃味道特別好！
肉末口蘑
配料:肉末、口蘑、洋蔥、鹽、醬油、甜椒。
練習:
1.切好口蘑，洋蔥切碎。
2.肉餡裏放適量鹽，和蔥花拌在壹起備用。
3.甜椒切絲，大蔥切絲。
4.燒熱油鍋，放入肉末和洋蔥翻炒。
5.加入甜椒和口蘑，加入壹些醬油翻炒至口蘑熟。
肉末炸醬
配料:肉末、甜面醬、醬油、姜、蔥、料酒。
練習:
1.將幹黃醬和甜面醬放入小碗中，加入少許水拌勻。
2.當鍋裏的油熱了，加入姜末和肉末翻炒。
3.翻炒至肉末變色，加入適量料酒，倒入調好的醬汁。
4.小火翻炒至醬汁濃稠，出鍋前撒上小蔥。
肉末冬瓜
配料:冬瓜、肉末、火腿、蒜、油、鹽、澱粉、耗油、胡椒粉。
練習:
1.火腿切片，冬瓜去皮切大粒，蒜瓣搗碎。
2.將肉末與鹽、蠔油、玉米粉和胡椒粉混合，腌制片刻。
3.熱鍋放少許油，倒入蒜末炒香。
4.加入火腿絲，倒入肉末翻炒片刻。
5.倒入瓜子繼續翻炒至食材8成熟。
6.加入壹碗清水或高湯，拌勻，蓋上鍋蓋，小火燉約15分鐘。
7.當湯收得差不多的時候。