宴會有國宴、家宴、正式宴和便宴之分,從其舉行的時間上又可分早宴、午宴和晚宴,此外還有工作宴、冷餐宴、茶話會、酒會等。下面介紹幾種日常生活中常見的宴會形式。
1.工作宴
工作宴是人們平時交往中常用的非正式宴請形式,只請與工作有關的人。利用此時邊進餐邊談工作,席位壹般按參加者的職務高低安排。
2.冷餐宴(自由宴)
此種宴會壹般適用於會議和聚會時,其特點是不排席位,菜肴以冷食為主,也可有熱菜,所用餐具都擺放在餐桌上,可自取,也可有服務員端送。這樣的形式便於客人自由取食、自由進餐、自由交談,宴會的規格也可高可低。
3.酒會
此種形式較為活潑,早、中、晚餐都可采用。以酒和飲料招待為主,略備小吃,不設大餐桌,僅設小桌和茶幾,便於客人走動和交談。客人何時到達和退席均不受約束。
4.家實帶
家宴主要在家庭中舉行,特殊情況下也可在酒店舉辦。此種宴會主要是為招待親朋好友、慶賀祝福等而設,主要包括婚宴、壽宴、生日宴、誕辰宴、家人聚會、親朋聚會、同學聚會等。這種宴會壹般是全家招待客人,主人往往下廚親自烹飪,當然也可請廚師或到飯店定餐。家宴的形式、規模、規格依據性質、內容、目的、人數多少而定。
5.茶話會
壹種比較簡便的招待方式。壹般用於元旦或其他節日,單位邀請有關人員舉行茶話會,進行思想和感情交流,學生畢業時也可用開茶話會的形式,這種形式簡便、經濟、節省,備有茶水和糖果。茶話會壹般設在客廳或會議室、教室等,不設餐廳內。茶話會安排座位時要設有主座,壹旦有領導和貴賓來時好安排就座。也有的茶話會是邀請客人品茶交談。此種形式就要對茶葉和茶具精心安排,應有壹定的特色,體現出茶話會的特點。茶話會舉行的時間般安排在下午三點左右,也有的安排在上午10點或晚上7點舉行。