芋兒雞食物:雞胸肉、紅薯、蔥蒜、花椒、幹辣椒、八角、郫縣豆瓣醬、老抽、老抽、川菜、野辣椒、火鍋。流程壹:將準備好紅薯充分清洗幹凈，然後去除表皮，再換刀切成大小合適的小塊。突然燒開開水，然後把紅薯放進去煮到五分熟，撈起備用。買回來的雞胸肉稍微泡壹下，去血水，然後切成大小合適的小塊，切好後放在碗裏，再加入適量的米酒和姜絲腌制20分鐘，這樣雞胸肉就不能有腥味了。
工藝二:準備好所有需要的原料，酸菜、野辣椒切成塊狀，小蔥切成寬絮，姜片、大蔥、生蒜切成大小合適的塊。流程三:出鍋，開機，加熱，然後倒入適量的油，將腌制好的雞胸肉放入鍋中，與熱鍋中的冷油充分翻炒。雞胸肉表面翻炒變色後，加入適量醬油翻炒，然後將雞胸肉放入碗中應急。
第四步:刷鍋壹次，然後開機加熱，將準備好的花椒和辣椒放入鍋內，通過熱鍋內的油冷卻，炒出香味。聞到香味時，加入酸菜、花椒、蒜瓣、姜片、郫縣豆瓣醬。郫縣豆瓣醬加入後，放入辣椒油翻炒，然後加入適量的火鍋料。火鍋底料炒出香味後，放少量白糖入鍋提亮提味(如果不喜歡味道太重，也可以跳過火鍋配料，味道也很不錯。流程五:將之前炒過壹次的雞胸肉放入鍋中，充分翻炒。將所有調料包在雞胸肉上後，在鍋中加入適量開水，水量不要超過雞胸肉。煮壹分鐘後，將每壹種原料倒入整齊的石鍋內，然後蓋上鍋蓋燜煮。
流程六:雞胸肉煮20分鐘左右後，將之前煮過壹次的紅薯放入鍋中(這個時候紅薯壹定要放進去，因為之前已經煮過壹次了，如果放的太早，紅薯會被煮熟，壹點味道都沒有)。待紅薯熟到入味時，加入適量冬茹，大火煮五分鐘，撒上少量洋蔥後取出。芋兒雞是重慶、四川等地非常有名的壹道菜。它不僅註重菜的顏色，還註重味道。在家裏吃，可以克服川菜的辣癮，用來招待客人。也是特別高檔，所以不管什麽原因，都特別適合大家學習！