1，羊肉切塊
買羊肉後，清洗幹凈，然後切成小塊。塊不要大，不容易入味烤，還費力。
2.腌羊肉
將多片姜、蒜切成蒜片、蔥段，然後放入羊肉中，加入壹些醬油、素菜，以及壹些鹽和料酒，用手攪拌均勻，腌制半小時。
3、穿細繩
找到竹簽，把這些肉塊串在壹起。每個竹簽不用穿太多。每根竹簽有七八塊肉就行了。
4、烘焙
把羊肉串放在盤子裏，把烤箱調到200度五分鐘，然後關掉，用刷子把羊肉串刷幹凈，再烤壹遍。
後記:
裏脊肉上會有壹層薄薄的羊油。不要把這個拿掉。壹定要放在兩片瘦肉中間，這樣羊油會滋潤瘦肉，口感更好。
烤箱烤羊肉串不像明火那麽猛，壹下子把羊身上的脂肪逼出來，所以烤箱烤的時候要適當刷油，這個度自己把握。如果烤羊肉串幹了，真的會影響我們的食欲。
洋蔥水有點鹹，也能讓羊肉入味。所以後期烤的時候要少放壹點鹽，但是烤出來的烤串壹定要夠鹹。如果不夠鹹，那就真的不好吃。
腌羊肉其實很簡單。真的不需要太多調料。洋蔥和羊肉味道很好。用洋蔥泡羊肉有很多好處。壹個是去腥去臭，洋蔥的香氣也進入羊肉。羊肉吸收了洋蔥水，變得更嫩。加壹點黑胡椒也香。不用擔心味道，只會更香。這樣腌制的羊肉不會搶了味道，最後還會加入孜然椒。
但是，拌洋蔥水的時候，不要放太多水，把羊肉打磨壹下就好，甚至可以露壹點。水太多會使洋蔥味道變淡。
這種方法有兩個先決條件。第壹，羊肉必須新鮮，質量好，羊肉裏脊最嫩，用這種方式烤最好。第二，孜然品質好，味道壹定不好。最後，不需要全谷物，因為不容易粘在羊肉上，但是沒有用孜然粉，口感不好。最後全粒自己搗爛，半碎的最好，口感和味道還在。
因為洋蔥泡的羊肉顏色比較淺，所以我會放壹點醬油進去，烤著吃會很好看，或者不放。