1，綠茶簡介
綠茶在六大茶類中分布最廣，產量最高。是中國出口的主要茶葉，歷史悠久，種類繁多，品質優良，銷量大。主產區分布在浙江、安徽、江蘇、福建、四川、江西等省。
綠茶是由鮮葉經殺青、揉撚、幹燥而成。
在鮮葉殺青過程中，鮮葉中多酚類物質的酶促氧化作用在熱的作用下停止，因此綠茶最大限度地保留了茶多酚、維生素等營養成分，從而形成了綠茶外觀綠、湯色綠、葉底綠、香氣高、滋味醇的品質特征。
2.紅茶簡介
目前，紅茶是世界上消費面積最廣、產量最大、國際貿易量最大的茶葉，也是我國生產和出口的主要茶葉之壹。根據加工工藝的不同，可分為黑碎茶、功夫紅茶、小紅茶三種。
鮮葉經過萎雕、揉撚(切)、發酵、幹燥等工藝過程，使鮮葉的化學成分發生壹系列化學變化，最終形成紅茶獨特的品質特征，其中發酵是形成紅茶品質的重要過程。
3.白茶簡介
白茶主要產於福建的福鼎、政和、建陽、松溪等地。
白茶制作方法獨特，不經炒揉，直接萎雕幹燥而成。成茶披白毛，銀如雪，故名“白茶”。
根據采摘鮮葉的標準不同，白茶可分為白毫銀針、白牡丹、工美、壽美四個品種。白茶在加工過程中需要長時間萎雕，其間隨著鮮葉的損失發生壹系列復雜的物理化學變化，從而逐漸形成白茶獨特的品質風格。
4.綠茶簡介
綠茶，又稱烏龍茶，主要產於中國的福建、臺灣省和廣東省。烏龍茶外形粗壯結實，色澤綠褐油潤，具有濃郁的天然花果香，滋味醇厚耐泡，葉底藍紅色。
烏龍茶按制作方法、品質特征和產地可分為閩北烏龍茶、閩南烏龍茶、廣東烏龍茶和臺灣省烏龍茶。烏龍茶是由鮮葉經萎雕、漂燙、炒制、揉撚和幹燥制成的。殺青是形成烏龍茶品質的獨特而關鍵的過程。
5.黃茶簡介
黃茶是中國特有的茶葉，生產歷史悠久。根據鮮葉原料的嫩度和大小，可分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶三大類。
黃茶的基本制作方法要經過殺青、變黃、幹燥三道工序。揉撚黃茶是黃茶制作中的獨特工序，也是形成黃茶品質的關鍵工序。黃茶的熏蒸過程，通過濕熱的作用，使茶葉中的物質發生深刻的物理化學變化，為黃茶獨特品質特征的形成奠定了物質基礎。
6.紅茶簡介
紅茶加工歷史悠久，是我國少數民族日常生活中必不可少的飲料。
紅茶品種繁多，形態各異，主要產於湖南、湖北、四川、雲南、廣西等省，主要銷往我國西北和西部邊境地區。紅茶的加工工藝分為殺青、揉撚、堆酵和幹燥，其中堆酵是形成紅茶品質的關鍵工序。