壹、酒店版腌蘿蔔？材料:蘿蔔2根，蒜2根，姜1，泡椒5個，小米椒適量，紅辣椒適量，白醋5大勺，醬油10大勺，糖5大勺，鹽和味精適量。
1，將白蘿蔔清洗幹凈，切成兩半，改刀為夾刀，即在蘿蔔中間切壹刀，不用切，與蓮藕切法相同，辣椒用斜刀切段，蒜和姜切片。
2.將蘿蔔片放入盆中，加入3湯匙鹽，揉勻，腌制30分鐘。
3.將10湯匙醬油、5湯匙白醋、5湯匙白糖、半碗水加入燒開的鍋中，然後倒入碗中。
4.將辣椒段、泡椒、5勺泡椒汁、蒜片、姜片加入煮好的汁中，加入適量味精拌勻。
5.將腌制好的蘿蔔擠出水分，放入汁中腌制壹晚。
2.炸蘿蔔丸所需食材:青蘿蔔胡蘿蔔1個，雞蛋1個，面粉適量，蝦皮1個，花椒粉半勺，洋蔥1個，鹽和雞精適量。
1，青蘿蔔、胡蘿蔔去皮切絲，洋蔥切碎。
2.在青蘿蔔絲中加入2湯匙鹽，腌制5分鐘，將胡蘿蔔絲焯至變軟，撈出控水。
3.將切好的綠蘿絲用紗布包好，擠出水分。
4.將青蘿蔔絲和胡蘿蔔絲用刀剁碎，加入1雞蛋、1蝦皮、半勺花椒粉、適量鹽和雞精拌勻。
5.加入切碎的洋蔥和面粉，充分混合。
6.用勺子挖成球狀，放入油鍋炸至金黃色。
三、蘿蔔豬肉餡餃子？所需食材:1根蘿蔔、1碗五花肉餡、1個雞蛋、1根蔥、1片姜、1片辣椒、半根蔥、2片八角、1片香菜、適量面粉和醬油。
1.蘿蔔洗凈後切片，蔥切片，蔥切片，蔥切碎，姜去皮切末，面粉加水揉成面團。
2.將蔥白、花椒、姜片用溫水浸泡20分鐘，將油、姜片、花椒、八角、蔥片、香菜放入炒鍋中，炸至焦黃，濾去殘渣。
3.肉餡中加入生抽、老抽、蠔油、姜末、五香粉、鹽、料酒，用力攪拌，分三次倒入蔥、姜、花椒水，拌勻，再加入油、雞蛋，拌勻。
4.將蘿蔔放入燒開的鍋中焯壹下，直到可以用筷子刺穿為止。取出後用紗布包好，擠出水分。
5.用刀將榨過水的蘿蔔切碎，將蘿蔔和小蔥放入肉餡中拌勻。
6.將面團切成小劑量，搟成面團，包入餃子，放入鍋中煮熟。