大米是我們離不開的主食之壹，主要成分是澱粉和碳水化合物，尤其在南方地區，米飯是餐餐必吃的，所以家裏面經常也會囤上好幾袋大米。如果大米吃的慢了，放的時間長了就很容易生蟲。有白色的肉蟲也有黑色的蟲子，這是因為大米本身就有米蟲蟲卵。
大米長白色肉蟲還能吃嗎白色肉蟲是米蟲，大米放久了就會長出白色的米蟲來。其實在生長過程中，大米本身就有蟲卵，在加工米面的過程中，成蟲被殺死，但卵沒有被殺死。就算技術再現金，這種情況也是無法完全杜絕的。而且米蟲本身不包含什麽致病細菌，在高溫下很容易殺死。 只要在洗米時將米洗凈，就可以正常食用，所以這種肉蟲吃了也是沒什麽問題的。不過如果是發黴長蟲的話，這種米還是不要吃了的好。
大米裏有白色肉蟲子怎麽去除如果米蟲不多，米爛的比較少，米飯的質地也會比較硬，而不是壹捏就碎的那種，不會影響飲食。只需拿到陽臺散開，找出蟲子。但是，請勿將大米放在強烈的陽光下。大米暴露在陽光下會使米粉變質，從而影響其味道。幹燥後會有奇怪的味道，不好吃。不過稍微晾壹下即可，然後更換器具並重新安裝。
您也可以將大米通過帶有較大孔的篩子篩出蠕蟲，然後將其冷凍在冰箱中，然後在食用時取出壹些，這樣蠕蟲就不會再生。
過去，人們喜歡使用木箱或桶來盛裝大米。木質器皿可以有效吸收水分，可以確保谷物幹燥，避免重新獲得水分，在正常情況下可以減少米蟲的危害。此外，某些木材的氣味還可以使香椿木和銀杏木對稻米象產生驅避作用。
此外，茶和海帶對米蟲的防治具有壹定的輔助作用。通常，您也可以將裝有高濃度白酒的礦泉水瓶放在米中，然後用剪刀或指甲刺破瓶上的小孔。揮發的酒精可以預防大米生蟲。
大米放久了為什麽會酸這種情況較糧食陳化，是壹種自然現象。隨著貯藏時間的延長，特別是在正常貯藏期後，谷物的內部結構逐漸松弛，酶活性下降，呼吸能力下降，活力減弱，這是谷物本身的生理和生化過程。 即使在儲存過程中谷物沒有被加熱、沒有長蟲或發黴，老化的自然現象也仍然存在。谷物老化現象表現在進食質量和使用質量下降。 嚴重老化時，酸度會顯著增加，味道會明顯變差。