做法:1、黃花魚清洗幹凈，洗凈，在正反面刮幾下，用廚房紙擦幹凈。
2.上面撒壹點鹽，抹勻，鋪在魚肚上，腌制壹會兒。？
3.兩面都撒上玉米澱粉。
4、鍋熱加油，魚兩面煎即可。
方法二材料:小黃魚500g，蒸魚黑豆油15g，鹽少許，花椒面少許，蔥姜絲20g，面粉適量，花生油50g左右。？
做法:1，選取新鮮的小黃魚，將魚的內臟去除並壹起去頭，洗凈控水。
2、蔥姜切粗絲；炒辣椒面，壓成粉。
3.用蒸魚黑豆油、鹽、蔥絲、自制胡椒面攪拌均勻，腌制2小時左右，1小時攪拌壹次，口感更佳。
4.撈出鹵汁，在每條魚上均勻地塗上壹層薄薄的面粉，不要急著下鍋煎，讓魚身上的幹面粉充分濕潤。
5.燒熱鍋，倒油。油熱後，將魚放入小火中炸至兩面金黃。
提示:1，大黃魚可以在魚身上做幾道斜切來調味。
2、魚身上的幹面粉沾濕後再炸，不容易使油渾濁。
3、三歲以下的孩子，吃炸魚時，最好先去皮再吃，以免攝入過多的油脂。
4、壹般動物性食物，膽固醇含量較高，在吃魚的同時，應多吃各種充足的蔬菜和水果，避免膽固醇過高。？
方法三材料:黃魚1、鹽適量、黑胡椒適量、料酒1湯匙、魚露1湯匙、幹澱粉適量、食用油適量。？
做法:1。將黃花魚洗凈去鱗，去腸去腮，在魚的兩側各切兩道。？
2.將鹽和黑胡椒抹在魚上，包括腹部，然後倒入料酒和魚露，煮20分鐘。？
3.腌制的黃花魚用廚房紙吸幹多余的水分後再拍壹層幹澱粉。
4.將鍋加熱，瀝幹油。將黃花魚放入鍋中煎熟。壹面煮熟後，翻過來煎另壹面，直到金黃熟透。
方法四材料:小黃魚8條，面粉1湯匙，玉米澱粉1湯匙，泡打粉0.5g，清水60-70g，五香粉1g，鹽1茶匙，料酒，姜，蔥。
做法:1，黃花魚去內臟和頭，沖洗幹凈；洋蔥切片，姜切絲。？
2.用壹茶匙鹽和壹茶匙料酒把魚擦幹凈，用姜絲和蔥絲腌制半個小時以上。
3.將壹湯匙面粉、壹湯匙玉米澱粉、五香粉、泡打粉放入碗中，邊加水邊攪拌至無面粉顆粒。
4.將腌制好的小黃魚去掉姜、蔥，用廚房紙巾擦幹表面水分，放入酥脆的炸醬中均勻裹上兩面面糊。
5.小鍋多倒點油，燒至七八成熱，將裹好面糊的小黃魚放入鍋中，慢火煎壹分鐘左右，依次煎熟，撈出。
6.將鍋裏的油加熱到很燙的溫度，放入第壹次炸好的小黃魚，炸20秒左右，至魚呈金黃色，立即撈出，用廚房紙放在盤子裏。？
提示:1。煎好後放在廚房紙上，可以吸收多余的油脂，而且壹點也不油膩。2、吃的時候可以直接吃，也可以根據個人口味蘸各種醬料或者椒鹽。