紅薯葉可以用來煲湯、煮粥、蒸玉米，紅薯梗可以用來炒菜、做面條、鹵汁。紅薯根可以餵豬和羊。每百克新鮮紅薯葉含脂肪0.2克，糖4.1克，礦物質1.6毫克，鐵2.3毫克，磷34毫克，胡蘿蔔素6.42毫克，維生素c 32毫克，紅薯葉的吃法有很多種，最常見的吃法是蒸。紅薯梗(葉柄)和紅薯葉功效壹樣，和五花肉壹起炒。紅薯梗和蒜瓣炒，還挺飯的。冷鮮，也是絕佳的開胃菜。紅薯葉現在很鮮嫩，但是用不了多長時間，我們得買壹些嘗鮮。最好的吃法是把蒸好的玉米蒸熟，紅薯葉切碎用鹽腌壹會兒，再拌點面粉蒸成窩狀。黑色不是很好看，但是很好吃。就像吃手上的零食壹樣。不管是熱的還是冷的，越嚼越香。過去有人習慣以此作為銘記慘痛經歷的教育模式。現在雖然不缺吃不缺喝，但壹直都是農家樂的熱菜，說明味道還是很美的，美到忘不了。據說紅薯葉還被譽為長壽保健食品，說它的蛋白質、維生素、礦物質元素含量極高，遠高於菠菜、芹菜，胡蘿蔔素比普通胡蘿蔔高三倍。但是腸胃消化不好的人也不要吃太多。
紅薯葉窩窩頭材料:紅薯葉120g，雞蛋1 (50g)，面粉220g，鹽4g。做法:新鮮紅薯葉采摘洗凈，只用葉子做窩頭，但不要扔莖。蔬菜炒的時候也很好吃。
將洗好的葉子放入切菜機中切碎，不要太碎，然後加鹽腌制壹會兒，直到紅薯葉崩入水中。出來不太多，有點粘。
將榨好的紅薯葉放入碗中，然後敲入壹個雞蛋，加入面粉。
然後用筷子攪拌成絮狀，直到碗裏幾乎沒有幹粉。
然後做壹個不粘手的面團。如果覺得粘就加點面粉。
將面團平均分成8個小面片，取壹個揉成球狀，然後用拇指將底部壓成空心狀，形成窩頭。
將準備好的窩頭壹個個放入內襯油紙的蒸籠中。
鍋裏的水燒開後，蒸10分鐘，直到能聞到香味。
小貼士:用水腌制的新鮮紅薯葉有點粘，最好在面團中加入面粉，直到不粘手為止，這樣操作起來比較方便。或者把手浸在水裏。這種窩窩頭多面少很好吃。面條更軟更硬。都很好吃，不管怎麽做都很好吃。我媽也說之前做的菜沒有雞蛋。我覺得加雞蛋更美味。