功效：溫中止痛，健脾開胃。
用料：花椒3克，火腿肉150克。
做法：火腿肉洗凈切片，與花椒同入鍋加水適量煮湯，肉熟後撇去浮油，調味即成。
適應癥：胃寒呃逆，惡心嘔吐，虛寒性胃痛，脾虛泄瀉等癥。
2、菠菜火腿湯
菠菜性平味甘，入腸、胃經，功能養血、止血、斂陰、潤燥，《隋息居飲食譜》認為它能“開胸膈，通腸胃，潤燥活血，大便澀滯及患痔人宜食之”。所以特別適合秋冬湯品的配料。火腿功能健脾、滋腎，亦為秋冬常用。
材料：菠菜500克、火腿50克、生姜2~3片。
做法：菠菜洗凈，切為短度狀；火腿切為小片狀。燒熱油鑊，下生油兩湯匙，爆香姜片，加入清水250毫升（約5碗水量），燒滾後放入菠菜煮熟，再下火腿煮片刻，調入少許白糖和食鹽便可。
3、火腿鮮筍湯
做法：用好火腿、好湯、鮮筍或玉蘭片（即好筍幹）配綠色蔬菜，按常規燒湯。
4、鯽魚火腿湯
原料：鯽魚1條（重約300克） 火腿50克 精制油50克 紹酒30克 蔥花3克 姜片10克 白糖5克 精鹽2克
做法：
（1）將鯽魚刮鱗、挖鰓，剖腹除去內臟後洗凈，瀝幹水分，抹幹水分，再用刀剞上月牙花刀；火腿洗凈切成長條薄片。
（2）先將火腿下入燒鍋中，加入適量清水、精鹽、白糖，旺火燒沸後，撇去浮沫，加入紹酒，文火燒熟待用。
（3）將炒鍋置於旺火上加熱，放入精制油燒至八成熱時，放入姜片、蔥花爆鍋，隨即放入鯽魚，兩面略煎，烹入紹酒，再加入火腿湯，小火燒至湯水呈乳白色時，加入味精，即可上席。
特點： 此湯為蘇州風味。色澤紅白相映，魚肉鮮嫩，肥美利口。
5、火腿魚頭濃湯
火腿與魚都是美味營養的食品，搭配在壹起亦能做出色香味美的菜來，不同的做法有不同的風味，是家庭菜譜中別樣的菜肴。
特點：色澤美觀，腿香魚鮮，湯濃如奶，別具特色。
用料：宣威火腿肉、魚頭、熟筍肉、蔥絲、姜塊、料酒、精鹽、味精、熟豬油
做法：火腿和筍切同樣大小的長方片。魚頭對剖開，洗凈，入沸水中燙壹下，撈出瀝幹。沙鍋置旺火上，下熟豬油，四成熱時，放入魚頭略煎，加入料酒、蔥絲、姜塊（拍破），翻轉魚頭，註入沸水，加鍋蓋燒壹會，使湯汁奶濃，即可將魚頭盛入湯盆，擺對稱，將火腿片、筍片相間鋪排在魚上。鍋中濃湯加鹽、調味料再燒壹下，揀去姜塊，倒入湯盆中，淋上熟油即成。