煎餅最正確的制作方法(8個小技巧)；
配料:普通面粉，玉米油。
生產步驟:
1.準備壹個大碗，將面粉加入碗中，加入適量的鹽(增加面筋)，加水(面粉與水的比例為1:0.6，即1斤面粉6水)。
2、熱面條:妳需要先熱面條。半熱水(80度)燙面條。然後加入另壹半冷水，把面補好。這樣冷熱的時候，烤出來的餅會更無筋，放涼了也不會板結。
3.和面的標準要遵循“三光原則”。手提燈，面燈，面盆燈。只有這樣，面團才能通過。
4.面團變成絮狀後，加入玉米油揉成略軟的面團，蓋上保鮮膜醒發1小時。如果面團加入的時間太短，面團會變硬。
5.將幹面粉(防粘)均勻鋪在案板上，將醒發好的面團放在案板上，不要揉搓。直接拉成長條，揉成小劑量，塗上豬油。卷成2-3毫米厚的餅。當然，越薄越好。這樣會讓蛋糕口感更軟，冷卻後也不會變硬。
6.提前預熱電餅鐺，將卷好的面包平放在電餅鐺內，做完後表面刷壹層油，以鎖住水分。
7.打開電餅鐺，上下兩把火壹起加熱。必須先烙壹面，再翻過來烙另壹面，這樣蛋糕才不會變硬，顏色也好看。
8.烘烤時間不會太長。壹面烤到形狀開始變硬，另壹面翻面。翻轉後烤至蛋糕鼓起，20秒左右即可熟。時間太長，蛋糕會硬，不好吃。
技術總結:
1.揉面的時候不應該完全是冷水或者熱水，而是壹半壹半。這樣烤出來的蛋糕會更結實，口感也不會硬，好吃很多。
2、電餅鐺需要提前預熱，如果直接把面包放入烘烤，烤出來的蛋糕口感不好，而且很硬。
3、翻動時間不宜過長，定型後翻向另壹側，但看到餅皮鼓起後，再翻壹遍，20秒即可取出。
以上是我給大家總結的煎餅八大小技巧和技術總結。掌握以上小技巧後，大家可以在家多練習幾次，相信也能成為煎餅專家。感謝您的觀看！