壹次練習，
蓮藕2-3節，肥豬肉半斤(根據自己喜好多放點重量，或者其他肉也可以)
準備調料:
幹紅辣椒100g，姜1片，八角3-4片，丁香少許，桂皮2片，陳皮少許，肉豆蔻3-4片，胡椒粉壹把，鹽，醬油，糖，胡椒粉。
生產流程:
1.將肉洗凈，蓮藕去皮，所有調料(八角、丁香、桂皮、陳皮、肉豆蔻、花椒)洗凈，放入調料袋(可以用紗布包裹調料)，幹辣椒切段，姜拍松備用；
2.將砂鍋註滿水，將打松的調料包、辣椒段、姜片放入其中，加入醬油，將醬油放入混合物中湯汁呈醬紅色，煮沸；
3.大火燒開後撇去湯中的浮沫，繼續中火煮。待肉和調料浮起，將整個蓮藕段放入鍋中繼續煮；
4.這時候用筷子穿肉。如果能輕松穿，可以在鍋裏加鹽、糖、胡椒粉調味。湯的味道要比妳習慣的鹽略鹹；
5.如果喜歡比較辣的口味，可以把辣椒段從鍋裏撈出來，用研缽搗成紅色的油，然後倒入鍋裏繼續煮；
6.煮至蓮藕呈均勻的紫紅色，用筷子很容易紮進去，然後關火；
7.將蓮藕片浸泡在腌制的湯中，直到它變冷。拿起切片吃。如果喜歡超辣的味道，可以加辣油調味。
二、註意操作提示:
1，煮鹵湯的水要壹次給，中間不能再加了，避免鹵湯的稀味；
2.當鍋裏的肉煮到軟爛的時候，可以先夾起來，這樣不會煮的太爛。如果擔心肉裏面油不夠，可以加點食用油或者加點豬皮壹起腌制。當妳在家裏買肉的時候，不要扔掉。這個時候壹起放在鍋裏，不僅可以幫助增加腌制蓮藕的油味，而且腌制的豬皮也很好吃。
3.紅燒蓮藕生產的副產品，如紅燒肉、紅燒肉皮等，可以用來做涼菜或炒其他菜。
4.配制好的鹽水要用密封容器包裝，冷卻後放入冰箱，可以重復使用。不過如果加了鹵菜，記得定時加點肉壹起煮。