臘肉的做法:備用食材:五花肉1斤、醬油30克、鹽15克、白酒10克、醬油20克、冰糖10克、花椒粒、八角；
制作流程:第壹步，帶皮的大塊五花肉洗凈晾幹，也可以不洗直接腌制。分別準備所需量的醬油、鹽、白酒、醬油和冰糖。如果妳想增加肉的量，記得按比例增加汁液。
第二步:先將調料汁混合在壹起，讓冰糖融化在裏面，然後放入處理好的帶皮五花肉，戴上壹次性手套，用手抓；
第三步，讓肉均勻的塗上調料，然後加入八角和花椒粒，再次用手攪拌均勻。如果妳喜歡辛辣的食物，加壹些幹紅辣椒。
第四步，抓拌後腌制壹天，途中每隔幾個小時翻壹次五花肉，讓五花肉充分腌制，抓拌均勻，五花肉紮口；
第五步，用繩子吊起來，放在陽臺上，晾壹個星期，臘肉就可以復原保存了。
邊肖總結:制作熏肉沒有特定的時間。只要是冷的都可以做。做臘肉不難，但是需要足夠的耐心去等待。臘肉會先腌制後風幹，調料會充分融入到豬肉裏，吃起來特別好。10結束，正是臘肉的季節，臘肉吃的正是時候，但不要只是用鹽腌制。
烹飪小貼士:1、五花肉可以不洗直接洗或者腌制，但是洗完記得把水擦幹，不然容易變質。備用食材中調料的量是壹斤肉的比例。如果要增加豬肉的量，就需要增加調料的量，否則味道會太淡；
2、臘肉，不要只放鹽，學學1的招數，就是加點白酒，既能去除豬肉的腥味，又能在腌制過程中充分滲透到豬肉裏，不僅吃起來香，還能起到防腐的作用，臘肉會存放很久，臘肉不加調料直接晾幹，效果會更好。
3.吃臘肉的時候記得先泡水，再下鍋煮，再煮。吃臘肉會更幹凈，更衛生。準備好的臘肉需要用保鮮膜包好，放入冰箱保存。暫時夠了。