調料1小蔥，1大蒜，2根香蔥，5個幹辣椒，2個八角，1桂皮，2片香葉，食用鹽，醬油，醬王，豆瓣醬，郫縣豆瓣醬，油耗，米酒，米醋，姜粉。
做法:1，買壹條新鮮的草魚，把魚的魚鱗刮掉，扣除內臟，然後開膛破肚，把內臟全部取出。需要註意的是，這種黑色塑料薄膜壹定要撕掉，也就是腹膈，那是壹層人體脂肪，有魚腥味。
2.清洗後，將所有草魚用清水洗兩遍，將魚血全部沖洗幹凈，瀝幹水分。豆腐洗凈，切成薄片，倒入盤中備用。將娃娃菜撕成碎片，用清水洗凈，瀝幹水分。
3.將紅薯粉條放入鍋中，加入適量的水，提前浸泡1小時。如果時間不多，可以用清水徹底浸泡10min。
4、五花肉冷水入鍋，切若幹冬茹，姜片入鍋，加壹勺米酒，燒開後蓋好，小火煮20分鐘，拿筷子放涼，切塊，盡量薄，厚度最好不要超過5毫米。
5、草魚不用腌制，抹去表面水分，表面拍壹層幹澱粉，炒鍋燒開，倒入適量的油，轉動大鍋使油蓋在炒鍋壁上，放入草魚，小火煎壹會，倒入適量的糧油、糧食去腥，小火煎壹會，翻面，小火煎兩面至色澤金黃。
6.鍋內留底油，放入冬茹、姜片、蒜瓣、幹辣椒、八角、桂皮、高良姜，翻炒至香，放入壹勺豆瓣醬、壹勺郫縣豆瓣醬，翻炒至有醬味，放入生抽、醬王、米醋調味，倒入足量開水煮沸。
7.將炸好的草魚放入鍋中，小火煮10min。將草魚翻面10分鐘，加入豆腐片、五花肉片、娃娃菜、紅薯粉條，再燉10分鐘。
8、20分鐘，鍋裏的食材都熟了，直接把燉好的草魚拿出來，放上圖案，然後兩邊放豆腐片，小鮮肉，娃娃菜，紅薯粉條，最後把汁倒進鍋裏，撒上香菜粉。
9.加工出來的草魚鹹脆爽口，滑嫩，尤其是底部。其他火鍋配菜也特別好吃，吸收了魚的鮮味。
方法燉魚的技巧很簡單，就是直接把魚炒熟，然後用醬燉魚。豆瓣醬和郫縣豆瓣醬含有大量的碳水化合物，具有非常好的改善口感和去除腥味的作用。經過長時間的烹飪，魚腥味被去除，魚保持鮮嫩。