鮑魚片的泡沫毛壹般有以下兩種。
第壹，可以用清水制作。即把鮑魚片放入鍋中，加入適量的水，在爐中煮10至24小時，然後加熱至完全成熟。
其次，雞骨湯也可以用來生發。這種方法需要將鮑魚片在溫水中浸泡半天，用刷子刷掉汙垢，清洗至變白。然後將鮑魚放入砂鍋中，放入兩只母雞腿，或者雞骨頭，加入蔥、姜、黃酒和水，用小火煨4小時左右，使其變好。
鮑魚:先將幹鮑魚洗凈，然後加入開水，蓋上蓋子，燉至變軟，放入冷水盆中撈出，挖出黑皮，去除雜質，放入開水盆中撈出，加入少許堿面，蓋上蓋子，放在爐子上繼續燉。等鮑魚發育完全，有彈性了，換刀，再換熱水，去掉堿味。
水煮鮑魚時的註意事項:
1?鮑魚浸泡清洗後，必須用砂鍋、砂鍋制作，這樣才能保持鮑魚的鮮美。
2?砂鍋、砂鍋底部壹定要墊上竹箅子，防止鮑魚煮糊。
3?燉鮑魚的時候壹定要用小火，避免湯汁溢出，燒幹。
4?鮑魚泡、燉、燜的時間壹定要夠，這樣才能讓鮑魚膨脹變軟。
5?頂湯的制作是鮑魚幹加工中的關鍵工序之壹，頂湯的質量在壹定程度上影響著鮑魚加工的成敗。所以做頂湯，壹是要清洗原料的血水，二是要熬煮足夠的時間，三是要過濾湯汁。
制作頂湯的方法:
原料:1老母雞？約1500g五花肉500g豬瘦肉500g排骨500g金華火腿750g姜30g蔥100g陳皮15g純凈水。
方法:
1?老母雞宰殺後，清洗幹凈，去除內臟，另作他用。將雞肉放入開水鍋中去血後取出；五花肉、瘦肉、排骨洗凈後放入開水鍋中瀝幹血水後取出；金華火腿用溫水浸泡1小時左右，刮幹凈，切塊，放入蒸盆中，加入10克生姜，30克大蔥？全部打好，籠蒸，撈出，挑姜蔥備用。
2?將老母雞、五花肉、瘦豬肉、排骨、金華火腿放入有竹箅子的湯鍋中，再放入剩余的姜、蔥。打漿去皮，加入純凈水，大火燒開，撇去浮沫，小火煨24小時左右，去渣，晾涼，用紗布過濾湯汁。
幹鮑魚:
鮑魚幹是由新鮮鮑魚風幹而成，是海鮮中的名貴佳肴，以日本青森縣的網鮑品質最佳。在幹制鮑魚中，網鮑居首位，其次是窩鮑、極品鮑魚等。鮑魚幹適合用慢砂鍋全谷物烹飪，保留其鮮美的原味。