炸魚塊經常被烹飪和食用。在我看來，這似乎是壹道很簡單的菜。草魚的肉質比較緊實。腌制入味後，放入油鍋炸至色澤金黃即可。今天看到了題主的這個問答。我們將以圖文並茂的形式給大家簡單介紹壹下。具體方法如下:
1.在菜場選壹條喜歡的草魚，魚攤會幫忙處理。按照媽媽的要求，把草魚切成幾小塊。回家後用清水反復沖洗，瀝幹水分，放入更大的容器中。
2.加入少許蔥、姜末、蒜泥，可以起到壹定的抑制腥味的作用；
3.加入2-3勺面粉或幹澱粉，加入少許料酒和半勺胡椒粉；
4.最後加入少許鹽、白糖、花椒粒，攪拌均勻。幹濕程度大約是每片魚都能裹上壹層薄薄的漿糊；
5.為了讓調料均勻的放進去，需要多攪拌，讓每條魚都裹上面糊，蓋上鍋蓋或保鮮膜，放入冰箱腌制至少2小時。爸爸每次做飯，鹵制的時間都比較長，至少壹個下午；
6.等魚塊腌制入味，就可以下鍋炸了。鍋裏多放點色拉油，加熱到五成熱油溫度，轉小火，用筷子把魚塊壹條壹條取出，放入油鍋裏，炸至魚塊凝固微黃，撈出；
7.第壹次油炸，主要目的是將魚塊定型油炸，然後放入油鍋再次油炸，將魚塊炸至色澤金黃、魚骨脆嫩、口感酥脆，美味的油炸魚塊就做好了；
炸魚塊的方法是什麽？
在論文的最後，我還是想說幾句。在家做炸魚塊相對其他菜來說比較簡單。買壹條3-5斤的草魚，剁成小塊，用蔥、姜、鹽、料酒、胡椒粉、面粉等調料腌制1-2小時，打開油鍋將魚塊煎至色澤金黃，魚骨酥脆。
炸好的魚塊冷卻後，分成幾個小袋，存放在冰箱的冷凍區。想吃的時候可以拿出壹袋來做幹炸魚塊，或者直接放油鍋裏炸，也很好吃。
炸魚塊制作的最大難點在於油鍋炸的過程。第壹，要掌握好油溫。二是要註意安全，不要被熱油燙傷。第三，袋裝存放時，壹定要放在冰箱的冷凍區。