調料:豬油(精)50g鹽8g蔥25g料酒20g姜15g花椒2g味精2g香油10g。
制造工藝
1.將鱸魚刮鱗去腮，剖腹去內臟，洗凈瀝幹；
2.在魚的兩側劃壹個“十字”刀，然後放入開水鍋中撈起瀝幹；
3.將冬筍切成絲；4.香菜洗凈，切塊；
5.將炒鍋放在高火上，倒入豬油加熱至八成熱，再放入蔥、姜片翻炒炒鍋，使其變香；
6.立即放入鱸魚，倒入料酒，稍蓋，加入鮮湯、精鹽、胡椒粉，煮5分鐘；
7.加入冬筍絲，燒開後倒入砂鍋。用小火燉半個小時，直到魚熟了，湯濃了。
8.將蔥姜切片撈出，倒入香油，放入盤中，撒上香菜粉。
鱸魚(1，700克)、肉絲(50克)、水發香菇絲(20克)、精鹽(少許)、豬油(40克)、香油(少許)、白醬油(少許)、姜絲(15克)、胡椒粉(少許)。
制造工藝
1.宰殺鱸魚，取出內臟並清洗。用鹽、香油、味精拌勻，倒入鱸魚肚中。在菜底放兩三片洋蔥，洋蔥上放鱸魚。2.用肉絲、香菇絲、姜絲和(少許)熱鹽、生抽、栗子粉攪拌均勻，塗在魚上，過濃水蒸10分鐘，熟時取出壹半原汁，在魚上加入生蔥絲、胡椒粉，再將豬油燒開澆上，加少許醬和酒。
鮮鱸魚1條1斤，蔥絲1/2杯，姜絲4湯匙，紅辣椒絲1湯匙。
調料A鹽1/4茶匙，酒1湯匙，蔥4段，姜4片，
調料B:水1湯匙，白粉1/2湯匙，香油幾滴。
生產流程1。鱸魚洗凈，用調味料A腌制半小時。2.放入盤中，蒸10分鐘。
3.鍋燒熱，在蒸魚的湯中加入蔥絲、姜絲、紅椒絲，燒開，用調料B將魚勾芡，滴幾滴香油。
以這種少油少鹽的烹飪方法為特色，魚汁、酒、蔥和姜被用來增加味道。？
鱸魚(1，700g)、精鹽(少許)、花生油(40g)、姜絲(15g)、蔥(2根)。
制造工藝
1.宰殺鱸魚，取出內臟並清洗。將鹽、姜絲和花生油倒入鱸魚的腹部。在菜底放兩三片洋蔥，洋蔥上放鱸魚。
2.用肉絲、香菇絲、姜絲和(少許)熱鹽、醬油、栗子粉攪拌均勻，塗在魚上，過濃水蒸10分鐘，熟時取出壹半原汁，放入蔥花、胡椒粉，再將豬油燒開澆上，加少許醬和酒。