珍珠翡翠湯圓、蓮葉羹、梅花香餅、香薷飲、玫瑰酥、七巧點心、花開富貴
翡翠芹香蝦餃皇 、招積鮑魚盞、水晶冬瓜餃
糕點很多我舉兩個制作方法的例子 水晶
的特色：此糕味道鮮美，清涼爽口。
水晶
的制作材料：主料：
300克輔料：
25克,調料：
500克
水晶
的做法：
1.將大米淘洗幹凈、
洗凈，切成細粒。
2.將大米、
加入水，磨成細漿。
3.將鍋內倒入水燒沸，放入
，攪拌均勻，煮熟後倒入木制模子內，晾涼收幹，淋少許水，以免硬皮。
4.將糖放入碗內，倒入水化開，備用。
5.將涼糕切成薄片，放入碗內，倒入糖水，即可食用。
的特色：補腦潤發，甜香鮮嫩。
的制作材料：主料：
150克 輔料：糯米50克,鴿蛋200克, 調料：
50克
的做法：
1.
用開水泡片刻撈出
，用油炸脆；
2. 用溫水泡好糯米，粉碎成泥狀，倒入碗中；
3. 幹凈員放入清水1000毫升，燒開後加白糖和攪拌好的
，攪成稀糊狀；
4. 分10個小碗，或裝在壹個罐子內；
5. 碗盛清水打入鴿蛋，另燒開壹鍋水，推起漩渦後離開
；
6. 將鴿蛋輕輕滑入鍋中，放
上，減小火力不使大開，慢慢浸熟後撈在盛
的小碗內即可。
原料配方
6.1公斤 白糖2.4公斤 黃油3公斤 雞蛋2公斤 蘇打20克 輔料：
和面→制作成型→烘烤
制作方法 (1)和面：。首先把面攤開，把雞蛋和糖放入拌勻再加油，拌勻後再和面，和好即可。在和面中註意兩點：①放料要按順序；②和面要快，不宜時間過長，時間長了面容易出現“走油”的現象，影響質量。 (2)制作成型：把面搟開約0.7厘米厚，用圓模子刻成型，面上粘壹半