成分:
上面那位兄弟也是這麽說的。如果是他寫的，我不能寫進去。
生產方法:
1.選擇10只每只重約1000克的野雞，宰殺，放血，用熱水燙，脫毛，洗凈，靠肩在頸部開小口，取出嗉囊；然後在肛骨上，用水沖洗。然後用刀背折斷大腿骨，兩腿交叉從肛門上方開口插入雞腹部；然後將右翅穿過屠刀，使翅尖從雞嘴裏露出來。雞的頭向後彎，釘在雞臂下，左臂向內，釘在背後，與右臂成壹直線。最後，打開雞腹部的兩只雞爪，抵住雞的腹部。按上述方法屠宰10只雞。
2.將其他雞掛在陰涼處，擦幹水分，用蘸麥芽糖的刷子塗抹雞身。攤勻，放入大油鍋炸至金黃色。拿出來。剩余的油留作他用。
3.大鍋內放入足量的水，將所有調料裝入紗布袋，紮緊袋子，放入鍋中，將水燒開，然後加入糖和鹽，調好口味，將炒好的雞整齊的放入收銀臺，大火燒開，撇去浮沫，煮5分鐘，將鍋內的雞上下翻壹次，蓋上鍋蓋，文火煮4-6小時。水煮雞的鹵汁要妥善保存，以後再用。老鹵汁用的越多，越香。調料包在雞肉熟後取出，下次雞肉熟時再放入，壹般可使用2~3次。如果做1的雞，可以用砂鍋，香料的用量可以減少，也可以用壹些鹵汁。
註意:
1.“別”雞工藝是不可或缺的，這是為了方便批量燜煮，造型完整美觀。
2.當天宰殺的雞最好不要當天使用。因為雞的僵死期在7小時左右，刷完糖均勻後雞就可以掛起來備用了。第二天再處理下壹步。
炸雞的油溫要壹直保持在七成熱。油溫低的時候，雞肉不會變色。油溫過高會變黑。為了控制油溫，我們可以壹次煎1~2，煎好後取出。
4.鹵好的湯壹次加的水量應該是沒有霓虹雞，中間可以不加水。
5.鹽水湯用後冷卻，去除浮油，放入容器中，冰箱保存，每周加熱壹次。沒有冰箱，可以壹天加熱壹次，冬天兩天加熱壹次。