腐乳紅燒肉味道很好。煮出來的腐乳紅燒肉肥而不膩。吃壹口，油味久久不能散去。那麽妳知道腐乳紅燒肉的做法嗎？怎麽做腐乳配豬肉比較好吃？下面小編就給大家介紹壹下腐乳紅燒肉的家常做法。
腐乳扣肉的方法很多，可以用很多蔬菜來做。下面我們來看看腐乳扣肉的方法。
練習1
材料
A.帶皮五花肉300克，清江菜5片，白粉水適量，蔥2根，姜2根，15㏄酒，麻辣紅腐乳30克，糖20克，36㏄醬油，30㏄紹興酒。
工作方法
1.將五花肉放入水中，加入材料B燒開，轉小火繼續煮30分鐘左右，然後抽2？三處刀痕備用。
2.將調料中的紅腐乳搗成泥狀，與其他調料混合均勻備用。接下來，我們要處理五花肉。
3.將1方法的五花肉放入碗中，倒入2方法的腐乳醬，用保鮮膜封好碗，放入蒸籠大火蒸約1小時，至肉質松軟入味。
4.大白菜用開水(加少許鹽)焯至綠色，撈起放入冷水中浸泡冷卻，瀝幹備用。
5.將步驟3蒸好的五花肉放入盤中，將碗中的腐乳醬倒入鍋中加熱，用白粉水勾芡後澆在五花肉上，最後用大白菜裝飾即可。
練習2
材料
帶皮五花肉500g，腐乳2-3塊，腐乳適量，豆腐壹塊。
工作方法
1.五花肉洗凈，瀝幹鍋裏的水，用涼水把肉放入鍋裏，煮20分鐘左右。當筷子能紮進五花肉的時候，拿出來晾涼。
2.將腐乳和腐乳放入小碗中，加入適量的水，將腐乳壓碎。
3.把油放進鍋裏。油七成熱時，將五花肉放入煎鍋，不斷翻動肉塊，煎至表皮微硬。
4.把炸好的肉切成均勻的塊。
5.將肉片放入碗中，倒入準備好的發酵乳，用手抓勻。
6.拿壹個碗，然後把皮放進碗裏。最後將豆腐切好放在肉上，入蒸鍋蒸1小時以上。時間越長，肉就會越軟。我蒸了1.5小時。
7.蒸好後把碗拿出來，倒出壹部分汁液，在碗上面放壹個盤子，快速翻過來，把肉片扣在盤子裏。
練習3
材料
醬肉500g，發酵乳60g，鮮湯1碗，糖少許，味精和香油2湯匙，姜末1湯匙，醬油2湯匙，水澱粉2湯匙。
工作方法
1.將醬肉切成長8厘米，寬0.6厘米的條狀。
2.在要裝肉的碗上面鋪上壹層爛奶，然後將切好的豬肉條整齊的朝下放入碗中，再將剩下的爛奶倒在上面，加入調料，放入蒸籠蒸7-8分鐘後取出，將湯倒入另壹個碗中備用，將蒸好的肉扣在盤中。
3.炒鍋放香油，大火加熱至七八成熱，加入姜末、鮮湯、白糖、醬油、味精和蒸醬肉原湯。燒開後用水澱粉勾芡，再加入香油，澆在蒸好的肉上。
結論:以上就是腐乳紅燒肉的做法。相信看完全文，妳已經明白如何做出美味的腐乳紅燒肉了。邊肖介紹了幾種簡單的做法。如果妳喜歡，那就趕緊試試吧。