1，促進排便減肥，葡甘聚糖吸水性強，能吸收自身體積的80-120倍，所以大便體積增大，排泄順暢，體內毒素吸收減少；葡甘聚糖能延長胃排空，使人有飽腹感，避免頻繁進食，減少熱量攝入，而膳食纖維本身比等量的碳水化合物含能量少；
2.降血脂和膽固醇，控制血糖:魔芋膳食纖維是可溶性膳食纖維，粘度高，能在食物周圍形成保護層，吸附脂肪、膽固醇和膽汁酸，影響這些脂質的消化吸收，促進排泄，從而起到降血脂的作用；同時還能吸附或包裹壹些糖分，延緩或阻礙糖分的吸收，使餐後血糖不會上升過快，有助於血糖控制。魔芋纖維產生的飽腹感不會讓糖尿病患者經常感到饑餓，可以更有規律地控制自己的食量。
3.防癌:這壹功能與其膳食纖維密不可分，因為膳食纖維能促進腸道蠕動和糞便排出，縮短糞便在腸道停留的時間，從而阻止糞便中吲哚、糞元素等有害物質的吸收；膳食纖維吸收和稀釋致癌物並排出體外；大腸中的膳食纖維會被腸道中的細菌分解產生壹些短鏈脂肪酸，如乙酸、丙酸、丁酸等，對維持腸道黏膜的完整性和預防癌癥有重要作用。
4.其他:降低血壓，提高免疫功能。
擴展數據:
魔芋雖好，但要知道怎麽吃。魔芋有毒，不能生吃。如果吃魔芋，建議購買魔芋加工品，如魔芋豆腐、魔芋面條等，減毒，食用安全。
魔芋性寒，有風寒感冒癥狀的人慎用，有皮膚病的人也要少吃；因其膳食纖維含量豐富，胃腸道不易消化吸收，胃腸功能差、消化不良者不宜壹次吃太多；膳食纖維攝入過多會幹擾維生素和礦物質的吸收，從而引起營養缺乏。所以，再好的東西也要夠用。建議每天食用魔芋制品50-100g。
人民網-健康:魔芋的營養價值和特殊功效