板栗南瓜是小瓜型早熟南瓜新品種。果實扁圓形，果皮有縱紋，肉厚，橙黃色。該品種風味獨特，肉質致密，口感細膩，吃起來有板栗的味道，適合煎、炸、蒸等多種烹飪方式。
新疆板栗南瓜產於新疆最北部的阿勒泰。該地區平均氣溫白天38度，夜間12度，光照16小時。長時間的光照使南瓜的光合作用較強，夜間的低溫降低了植物的呼吸作用。獨特的氣候條件使新疆南瓜積累了豐富的營養。由於降水稀少，天然無汙染的地下水主要用於產區灌溉。晝夜溫差和長時間光照使南瓜病蟲害很少，農藥利用率也很低。
板栗南瓜營養豐富，果肉厚，質地細膩，口感爽滑，因其味道像板栗而得名。
板栗南瓜的功能
1，排毒:含有維生素和果膠，能結合和排除體內的細菌毒素和其他有害物質，起到排毒作用；
2、降血糖:富含鈷，鈷能促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞必需的微量元素，對防治糖尿病、降血糖有特效；
3.消除致癌物:南瓜能消除致癌物亞硝胺的突變，具有抗癌作用，並能幫助肝腎功能的恢復，增強肝腎細胞的再生能力。
栗子南瓜的做法
栗子南瓜是食品界壹個神奇的存在。它可以輕松而奇妙地與各種食物混合，產生不同的味道。當它和甜品結合在壹起時，幸福仿佛躍上妳的舌尖；遇到鹹味，香甜醇厚的南瓜香氣溫暖心脾。
壹、南瓜雜糧鍋
配料:栗子南瓜、大米、薏米、紅豆、綠豆、蓮子、百合。
做法:1。栗子南瓜去皮洗凈，用刀在四分之壹處切下。
2.用勺子把南瓜裏面的籽清理幹凈，用蒸鍋把南瓜和甜瓜蓋上，蒸20分鐘左右。
3.薏苡仁、蓮子提前浸泡1-2小時，清洗幹凈。
4.將大米、薏米、紅豆、綠豆、蓮子、百合放入高壓鍋中，洗兩遍，然後加入適量的水，用大火燒開後改用小火煮20分鐘左右。
5.將煮好的雜糧粥放入蒸熟的南瓜中。
註:1。蒸出來的南瓜保留了它香甜的原味，還可以和雜糧粥壹起吃南瓜肉。
2.蒸南瓜既避免了煮南瓜的味道，又將南瓜的香氣與雜糧粥結合在壹起。
3.南瓜富含果膠和微量元素鈷，適合於