面粉
1000克
韭菜
600克
(母雞的)蛋
五
佐料
油
適量的
鹽
適量的
沸水
適量的
木耳
適量的
粉絲
適量的
小蝦米幹
適量的
精力
適量的
十三香
適量的
步驟
1.Total * * *做了10蔬菜盒，具體數量由我自己定。我用了5個雞蛋，加了壹點鹽打碎成蛋液。
2.將油倒入鍋中，燒至八成熱。當油開始冒煙時，倒入蛋液，翻炒成碎雞蛋。
3.炒雞蛋備用。
4.韭菜洗凈。
5.切成2厘米左右的段。
6.事先把粉絲泡在冷水裏。
7.切成小塊粉絲約1.5cm。
8.木耳提前泡好。
9.將木耳切碎備用。
10.鍋裏燒熱油，放入適量蝦皮炒香。
11.將韭菜段、粉條段、雞蛋碎、木耳碎、蝦皮放入鍋中，壹起倒油。
12.加入適量的姜粉。
13.加入十三香調味粉(不要先放鹽，防止水出來)。
14.攪拌均勻，做成韭菜雞蛋餡。
15.取適量韭菜雞蛋餡，加鹽，攪拌均勻(我準備做幾個，取適量餡料。我壹次做兩個，所以大概拿兩個填料函)。
在面粉中加入16.90度的開水，邊加邊攪拌，攪拌成絮狀。用手將所有絮狀物揉成團，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜靜置20分鐘(這壹步是提前準備好的，先拌面粉，再拌餡料)。
17.將面團分成配料，搟成扁圓形。
18.取壹粒藥丸，卷成薄薄的圓形薄片。
19.加入雞蛋和韭菜餡。
20.將面團從下往上對折，邊緣處用力按壓，捏出蕾絲(或不蕾絲)。
21.鍋燒熱後擦壹點油，把盒子放在鍋裏慢慢燒。
22.烤至兩面金黃。
技巧
1，有些炒菜盒會稍微炒壹下韭菜，但我們家壹般不會這樣。外皮熟了，韭菜就熟了，不會很軟。個人感覺剛剛好，可以吃到韭菜鮮嫩的味道。
2、也可以在菜盒裏加入適量的老豆腐或者香菇丁，也是不錯的，根據自己的喜好。