平菇栽培棚東西向，背風向陽，寬5m，長30m，深0.5m(距地面)。在其周圍砌上磚塊或土堆，形成壹堵墻，墻的南面高度為1m，北面高度為1.5m(距地面)。每隔3m留壹個40× 40cm的通風孔(南北壹個/墻上壹個)。棚頂會用竹竿紮牢，蓋上塑料薄膜，蓋上草簾。投料前3-5天將棚內灌滿水，水滲透後撒壹層石灰，用量為1kg/m2。
第二，選擇良種
平菇壹年四季都可以栽培。低溫品種最適溫度為13-17℃，如凍蘑菇、P2-2，中溫品種最適溫度範圍為20-24℃，如平菇、杏鮑菇。
三、栽培材料配置
當年的新棉籽殼，混合後塞24小時，第二天就可以裝袋了。第二年的老棉籽殼混合後發酵4-6天，以消除雜菌的滋生。堆積發酵時，應對堆體進行打孔通風，期間至少翻堆兩次，發酵時間最長不超過1周。拌料時應嚴格控制料水比。過濕的拌料不利於發酵，也不利於真菌的生長。氮和營養要按比例添加，還要添加細菌和藥物殺菌防蟲。裝袋時，細菌用量不低於20%，以保證細菌快速生長，防止菌袋被雜菌汙染。
第四，細菌管理
栽培料裝袋後，放入棚內進行菌類生長。秋季種植時，菌袋會全部放在地上，只疊1層。春季種植時，菌袋可疊放兩層或2-3層，縱橫交錯。冬季種植時，菌袋會每隔四層堆成壹堆，兩堆合在壹起，促進菌袋兩端菌絲生長。秋季種植時，卷起棚膜，用草簾蓋棚，避免溫室因悶棚升溫。冬季種植時，放下大棚膜保暖，白天多開幾道草簾，提高大棚溫度。春季種植時，可將棚膜正面卷起來通風降溫。真菌生長期要特別註意袋內溫度。超過30℃時，應立即通風降溫或堆放散熱。高溫焚燒的情況下，可以把菌袋裏長青黴菌的地方挖出來，填上草木灰。如果綠黴已經形成孢子，可以用20%的石灰水在汙染部位填充草木灰。
五、蘑菇管理
平菇菌絲長滿袋後，可以堆在棚內的壟上出菇。秋季種植時，堆垛高度為2-4層，每層之間應墊2-3根高粱稈或木棍。打開後墻上的通風孔，早晚拉通風簾，中午噴水降溫。冬季種植時，可將菌堆堆成8層，中午天熱時噴水，將前棚膜卷起至1-1.5米通風，壹般通風時間為10-20分鐘。通風後可以及時放下棚膜和草簾，早上可以拉起壹些草簾提高溫度。春季種植時，堆放4-8層，將前棚膜卷至1米高，視氣溫高低將草簾蓋至地面或與棚膜平齊。每天噴水1-2次，使棚內相對濕度保持在85%左右，或在畦內澆水，保持垛外圍濕潤。春秋兩季種植時，卷起棚膜，放下草簾避免悶棚，註意菌棒溫度。蘑菇采收後應停水3天，待原基形成後再噴水。壹般前兩次潮能形成70-80%的收益率。為了連茬，提高效率，平菇宜在2-3潮的大棚內栽培。