壹份美味的魚湯需要滿足兩個條件，壹是白，二是香。只有同時滿足這兩個要求，魚湯才算成功。看似簡單的要求，很多人卻做不好。不懂竅門的人很容易把魚湯弄得難吃，顏色發黑，充滿魚腥味。
如果妳經常做這麽難吃的魚湯，那就需要多學習，記住幾個小技巧，確保得心應手。
燉魚湯的時候，大忌，不要再做了。我給妳講講經歷。燉魚湯很精致。不要直接燉魚。記住四個小技巧。魚湯又白又香！下面給大家分享壹下燉魚湯的具體做法。
趕緊按照這壹步，壹起做。只是最近比較冷，可以給家人做。
燉魚湯步驟:
第壹步-清洗和酸洗
準備新鮮的魚，清洗魚的表面和內臟。清洗時，註意清洗掉粘在骨頭上的血，去掉魚肚子上的黑膜。這些有魚的地方壹定要清理幹凈。
因為燉魚湯是清燉，用料很少。如果魚本身沒有清洗幹凈，燉了之後腥味會大到藏不住。
洗凈後將魚放入盆中，抹少許料酒，放入姜、蔥，腌制十分鐘。這樣做的目的是去除魚腥味。
第二步-煎魚
腌制完成後，將魚放在流水下沖洗，這樣可以減少酒味和壹些腌汁。經過這樣的處理，魚腥味小了很多。
用廚房紙巾把魚擦幹，不然會濕，魚煮熟後容易粘鍋和炸鍋。這壹步不要偷懶。
將鍋面加熱，用姜抹壹下，在鍋面上塗壹層保護層，然後多倒點油潤壹下鍋，加熱後把熱油倒出來，再倒點冷油。
用這種方法，可以保證煎魚的時候不粘鍋。如果特別容易讓人炸魚，不妨試試這個。
加熱至五成熱後，將魚放入鍋中，煎至壹面可以定型，然後翻面，再煎另壹面。
用水燉魚
炒好後加入適量開水，加入少許姜片和蔥段，大火燒開，然後調成中火。
打開鍋蓋，燉十幾分鐘，加鹽，調味，繼續燉壹會兒，壹鍋魚湯就做好了。
白色的顏色讓妳看著就有食欲，清新的香味讓妳喝起來太舒服了。
謹記4條建議:
1，烹飪前，魚要清洗幹凈，腌制壹會兒。通過這些處理，可以減少魚身上的大部分腥味。做得不好，魚湯就做不成功。
2、魚不能直接在鍋裏燉，要在鍋裏炒，這樣做出來的魚湯白的味道好。
3、燉魚湯的時候最好放水，比放涼水好。
4.燉魚湯的時候，不要用太多的調料，香料是不需要的。姜、蔥、鹽就夠了。煮熟後會原汁原味，不會有怪味。