材料
豬瘦肉150克，蔥頭150克，水發木耳30克，熟蛋皮30克，黃瓜30克，水發海米30克，麻汁、醋各l湯匙，香油，生粉，醬油，蒜，香油
做法
1、豬肉先片成片，再順紋切成絲。蔥頭切成絲。香菜梗切成段。木耳、黃瓜、蛋皮均切成絲。蒜搗成泥。將碗內放入生粉、鹽調成稀糊。
2、將麻汁中加入鹽、清水調成稀糊狀，用醬油、醋、蒜泥、香油對成汁水。
3、燒熱油鍋，先放入肉絲、蔥頭翻炒，再加入醬油、鹽、香菜梗炒熟，淋上香油，盛入碟內，
4、鍋內放清水煮滾，生粉糊倒入粉扇內，拉成粉皮。
5、將粉皮切成5厘米長的條，放入另壹碟中，周圍順序擺上肉絲、木耳、黃瓜、蛋皮，淋上麻汁水即可。
肉絲拉皮做法二，
材料
豬瘦肉500克，香菜10克，雞蛋皮1張，木耳10克，蔥頭15克，黃瓜20克，蒜泥15克調料精鹽10克，芝麻油20克，芝麻醬25克，醋15克，醬油10克，水澱粉5大匙
做法
1、將豬瘦肉洗凈切成細絲，蔥頭洗凈切成絲．香菜梗擇洗幹凈切成3.5厘米長的段，黃瓜、雞蛋皮、木耳均切成絲。
2、炒鍋內放入花生油，中火燒至五成熱，放入肉絲炒至半熟，加醬油、蔥頭翻炒，加精鹽、香菜段炒熟，淋上芝麻油翻勻，分盛兩小盤內。
3、水澱粉調成稀糊，加精鹽溶化，入沸水鍋拉成2張粉皮，用清水浸泡、撈出後切成1厘米寬、5厘米長的條，放入盤中擺正，將黃瓜絲、木耳絲、蛋皮絲順序放在粉皮上。
4、芝麻醬加入精鹽，涼開水調成糊狀，用醬油、醋、蒜泥、芝麻油兌成汁，澆在粉皮上同炒肉絲壹起上桌即可。
肉絲拉皮做法三
材料
豬通脊（豬外脊）300g，黃瓜1根，胡蘿蔔1根，幹拉皮100g，醬油2湯匙（30ml），蒜茸1茶匙（5g），大蔥絲1茶匙（5g），水澱粉2湯匙（30ml），紹酒1湯匙（15ml），鹽1茶匙（5g），香菜碎1茶匙（5g），油2湯匙（30ml）
做法
豬通脊洗凈，剔去表面筋膜，切成細絲。在豬肉絲中調入水澱粉和鹽攪拌均勻，腌制10分鐘。
將幹拉皮放入沸水中浸泡15分鐘，至完全回軟並逐漸透明。
將胡蘿蔔削去外皮，同黃瓜壹起洗凈後切成約5cm長的細絲。
中火燒熱鍋中的油待燒至六成熱時將豬肉絲放入迅速翻炒至熟，再撈出瀝幹油分待用。
鍋中留底油，燒熱後放入蒜茸和大蔥絲爆香，隨後放入胡蘿蔔絲、豬肉絲和泡發的拉皮，調入紹酒和醬油翻炒約2分鐘。
最後放入黃瓜絲和香菜碎拌炒均勻即可。